酱肘子是一道色香味俱佳的传统美食，以其醇厚的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，我将与大家分享一道家常制作的酱肘子做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

准备食材

1、肘子：选择新鲜的肘子，瘦肉饱满，肉质有弹性。

2、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、八角、桂皮等。

3、蔬菜：可根据个人口味添加，如胡萝卜、香菇等。

制作步骤

1、处理肘子：将肘子洗净，用刀片轻轻刮去表面的细毛，用清水冲洗干净后沥干。

2、腌制：将肘子放入盆中，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽，腌制30分钟，使其充分入味。

3、焯水：将腌制好的肘子放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

4、炒制调料：热锅凉油，放入适量的白糖，炒制糖色，然后加入葱姜蒜、五香粉、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。

5、炖煮：将焯水后的肘子放入炖锅中，加入炒制好的调料，加入足够的清水，以没过肘子为准，大火烧开后转小火慢炖，直至肘子熟透。

6、收汁：炖煮过程中，根据口味适量加盐调味，待肘子炖至软糯，汤汁收至浓稠时，即可关火。

7、装盘：将酱肘子捞出，放在盘中，浇上汤汁，撒上葱花和香菜叶增添色彩。

烹饪技巧

1、选择新鲜的肘子是制作酱肘子的关键，新鲜的肘子口感更佳，香味更浓郁。

2、腌制肘子时，可以根据个人口味添加调料，如喜欢辣味的朋友可以加入辣椒粉。

3、焯水的过程可以去除肘子的腥味，使酱肘子更加美味。

4、炒制糖色时，要注意火候，以免糖色过焦影响口感。

5、炖煮过程中，火候要掌握好，以免肘子煮烂或汤汁收干。

6、收汁时，要根据口味适量加盐调味，使酱肘子味道更加鲜美。

营养价值与食用建议

酱肘子富含蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋补养颜、强壮骨骼、增强免疫力等功效，适用于一般人群食用，但因其脂肪含量较高，高血脂、肥胖人群应适量食用。

酱肘子可搭配米饭、面条等主食一起食用，也可搭配蔬菜一起烹饪，增加口感和营养，冬季食用酱肘子可暖身滋补，夏季则可搭配凉菜，消暑解馋。

酱肘子是一道美味佳肴，家常制作酱肘子不仅营养丰富，而且口感鲜美，通过以上步骤和技巧，相信您已经掌握了酱肘子的制作方法，在家尝试制作酱肘子，让家人和朋友共享这道美味佳肴吧！

酱肘子的制作虽然有一定的繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松在家享受这道美味佳肴，希望以上分享的酱肘子做法对您有所帮助，祝您制作成功，美食享用！