鲳鱼是一种鲜美可口的海鲜食材，富含优质蛋白质和多种营养元素，红烧鲳鱼是一道家常美食，口感鲜美，香味浓郁，深受大家喜爱，下面将详细介绍红烧鲳鱼的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

准备工作

1、食材准备

鲳鱼1条（约500克）

葱姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

食用油适量

清水适量

盐适量

香菜适量（装饰用）

2、工具准备

炒锅

刀

砧板

筷子或炒锅铲

盘子（盛装成品）

烹饪步骤

1、处理鲳鱼

将鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两侧各划几刀，以便入味，用少量料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

2、爆香调料

在炒锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜，用中小火煸炒出香味。

3、煎制鲳鱼

将腌制好的鲳鱼放入锅中，煎至两面金黄，注意火候，不要煎过头。

4、调味烧制

倒入适量料酒、生抽、老抽，加入白糖，翻炒均匀，然后加入适量清水，烧制鲳鱼熟透。

5、收汁出锅

待鲳鱼烧透后，用炒锅铲轻轻将鱼翻面，让两面都能充分吸收酱汁，然后大火收汁，将烧好的鲳鱼盛入盘中。

6、装盘装饰

将烧好的鲳鱼装盘，撒上少许香菜叶作为装饰。

烹饪技巧与注意事项

1、鲳鱼选购技巧：选购新鲜的鲳鱼时，注意鱼身完整、鳞片有光泽、无破损，新鲜的鲳鱼肉质紧实，口感更佳。

2、煎制技巧：煎制鲳鱼时，火候要掌握好，以免煎焦，可以用中小火慢煎，煎至两面金黄即可。

3、烧制技巧：烧制过程中要适时翻动鲳鱼，使其均匀入味，同时要注意收汁的时机，以免过干过稀。

4、调料用量：根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更鲜的口味，可以适量增加生抽的用量。

5、食品安全：烹饪过程中要注意食品安全，确保食材新鲜、烹饪过程卫生。

红烧鲳鱼的营养价值与功效

红烧鲳鱼富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，具有滋补养生、益气养血的功效，鲳鱼富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病，鲳鱼还含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于骨骼生长发育，适量食用红烧鲳鱼，既能满足味蕾，又能为身体提供营养。

红烧鲳鱼是一道美味佳肴，通过简单的烹饪步骤和技巧，就能轻松做出鲜香味浓的红烧鲳鱼，在享受美食的同时，还能为身体提供丰富的营养，希望大家都能尝试烹饪红烧鲳鱼，感受海洋美食的魅力。

拓展阅读：其他鲳鱼美食做法推荐

除了红烧鲳鱼，还有许多其他美味的鲳鱼做法，例如清蒸鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等，大家可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的烹饪方法，发掘更多美味的鲳鱼美食。

红烧鲳鱼是一道家常美味，通过掌握烹饪技巧和注意事项，就能轻松做出鲜香味浓的佳肴，希望大家喜欢这道美食，并能在日常生活中尝试烹饪，享受美食盛宴。