番茄烧牛腩是一道深受人们喜爱的经典菜肴，其独特的口感和丰富的营养成为了许多家庭餐桌上的常客，本篇文章将为您详细介绍番茄烧牛腩的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

（1）牛腩：500克，选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的部位为佳。

（2）番茄：3个，选择新鲜、熟透的番茄，口感更佳。

（3）调料：生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香菜等。

2、器具准备

（1）锅具：需要一个深锅，用于炖煮牛腩。

（2）刀具：切肉和番茄的刀具。

（3）搅拌器具：用于制作过程中搅拌食材。

制作步骤

1、处理牛腩

（1）将牛腩洗净，切成大小适中的块状。

（2）将牛腩放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2、番茄处理

（1）将番茄洗净，切成小块备用。

（2）生姜、葱洗净，切末备用。

3、烹饪过程

（1）锅中加入适量清水，放入焯水后的牛腩，大火烧开后撇去浮沫。

（2）加入料酒，转小火炖煮约1小时，直至牛腩七八成熟。

（3）另起一锅，加入少量油，烧热后加入生姜末、葱末炒香。

（4）加入切好的番茄块，翻炒至番茄软烂，析出番茄汁。

（5）将炖煮的牛腩捞出，放入炒好的番茄酱汁中，加入适量盐、生抽、老抽、白糖调味。

（6）大火烧开，转小火慢炖约半小时，直至牛腩入味，汤汁浓稠。

4、出锅装盘

（1）撒上适量鸡精提鲜，撒上香菜段增香。

（2）将番茄烧牛腩盛入盘中，即可上桌享用。

技巧与注意事项

1、选购新鲜食材，以保证菜肴的口感和营养。

2、焯水时要用开水，以去除牛腩中的血沫和杂质。

3、炖煮过程中要保持火候适中，避免汤汁过少导致烧焦。

4、调味时可根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

5、慢炖的时间越长，牛腩的口感越鲜嫩，建议至少炖煮半小时以上。

营养价值与功效

番茄烧牛腩不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，牛腩富含蛋白质、矿物质和氨基酸，有助于增强体力、滋补身体，番茄富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力、抗衰老，生姜和葱具有提味增香、驱寒暖胃的作用。

番茄烧牛腩是一道美味佳肴，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了其制作方法，建议您在家尝试制作，品尝这道家常美食带来的美味与幸福，番茄烧牛腩具有丰富的营养价值，为您的身体带来诸多益处，祝您制作成功，享用愉快！

常见问题与解决方案

1、牛腩炖不烂怎么办？

答：牛腩的炖煮时间要足够长，建议至少炖煮半小时以上，如仍觉得不够烂，可继续炖煮或采用高压锅烹饪。

2、番茄烧牛腩太咸怎么办？答：如觉得咸味过重，可适量加入一些开水稀释盐分，或加入一些白糖中和口味，3. 番茄烧牛腩汤汁过少怎么办？答：如汤汁过少，可适量加入开水继续炖煮，使汤汁浓郁，八、相关菜肴推荐番茄烧牛腩可与以下菜肴搭配，丰富您的餐桌：1. 酸辣土豆丝：口感酸辣开胃，与番茄烧牛腩搭配解腻助消化，2. 清炒时蔬：如炒西兰花、炒芦笋等，增加蔬菜摄入，均衡营养，3. 紫菜蛋花汤：简单营养的汤品，为整桌菜肴增添一抹色彩，九、参考文献（此处可省略）十、版权声明本文为原创文章，版权归作者所有，如需转载请注明出处，并保留原文链接，愿您通过本文的学习与探索，更好地掌握番茄烧牛腩的制作技巧，为您的餐桌增添一道美味佳肴。