水芹菜作为一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有着诸多益处，炒水芹菜作为一道美味健康的家常菜，深受广大人民群众的喜爱，本文将详细介绍炒水芹菜的食材准备、烹饪步骤、技巧提示等，帮助大家更好地掌握这道菜的烹饪方法。

食材准备

1、主食材：水芹菜500克。

2、辅助食材：瘦肉丝适量、红椒丝适量、蒜末适量、姜末适量。

3、调料：食盐、生抽、料酒、鸡精、食用油等。

烹饪步骤

1、处理水芹菜：将水芹菜洗净，去除叶子和根部，切成段状备用。

2、准备辅助食材：将瘦肉切成丝状，红椒洗净切丝，备好蒜末和姜末。

3、腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入少量料酒、生抽和食盐，抓匀腌制10分钟。

4、炒制过程：

（1）热锅凉油，待油温适中时，放入腌制好的肉丝，翻炒至变色后盛出备用。

（2）锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末，炒出香味。

（3）放入切好的水芹菜段，大火翻炒至断生。

（4）加入炒好的肉丝和红椒丝，继续翻炒。

（5）根据个人口味加入适量的食盐、鸡精等调料，翻炒均匀。

5、出锅装盘：将炒好的水芹菜盛入盘中，即可上桌享用。

技巧提示

1、选购水芹菜时，选择颜色鲜绿、叶片饱满的，这样的水芹菜口感更佳。

2、炒制过程中，火候的掌握非常关键，水芹菜易熟，不宜炒过头，以保持其爽脆口感。

3、腌制肉丝时，加入少量料酒可去腥增香，加入生抽和食盐可使肉丝更加入味。

4、炒菜时，先炒不易熟的食材，再放水芹菜等易熟食材，以保证菜品口感。

5、调味时，可根据个人口味适量增减调料的用量。

营养价值与健康益处

水芹菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿、降压降脂等功效，瘦肉丝富含蛋白质，红椒则富含维生素C，与蒜末、姜末等调料搭配，使得这道菜品既美味又营养，经常食用炒水芹菜有助于增强免疫力、预防心血管疾病等。

安全须知

1、在烹饪过程中，注意油温的控制，避免油溅伤皮肤。

2、使用刀具时，注意安全操作，避免割伤。

3、烹饪过程中要保持厨房整洁，避免火灾等安全隐患。

4、食材要新鲜，避免使用过期或变质的食材。

炒水芹菜作为一道美味健康的家常菜，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，通过本文的详细介绍，希望大家能更好地掌握这道菜的烹饪方法，为家人带来健康与美味，在烹饪过程中，注意火候的掌握、食材的选择与处理和厨房安全等问题，以保证烹饪出满意的美食，根据个人口味适当调整调料用量，让这道炒水芹菜更加符合自己的口味。