导语：豆腐鱼汤是一道色香味俱佳的家常汤品，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，汤味鲜美，本文将为您详细介绍豆腐鱼汤的做法，让您轻松掌握制作技巧，品味家常美味。

准备工作

1、食材准备

（1）鱼：选择新鲜的鲈鱼、鲫鱼或草鱼等，鱼肉质地鲜美，适合炖汤。

（2）豆腐：选用嫩豆腐，口感滑嫩。

（3）调料：葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉等。

2、工具准备

锅、刀、筷子、碗、搅拌器等。

制作步骤

1、处理鱼

（1）将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后斩成块状备用。

（2）用料酒、盐腌制鱼肉约10分钟，以去腥味。

2、准备豆腐

（1）将豆腐切成小块状备用。

（2）在清水中浸泡豆腐约5分钟，以去除豆腥味。

3、熬汤

（1）锅中加入足量清水，放入葱姜蒜提味。

（2）将腌制好的鱼块放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖。

（3）炖煮过程中撇去浮沫，保持汤清。

4、加入豆腐

（1）待鱼汤炖至色泽乳白时，加入切好的豆腐块。

（2）继续小火慢炖，让豆腐和鱼肉的味道充分融合。

5、调味

（1）根据口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调料。

（2）炖煮过程中可适量加入香菜提味。

6、出锅装盘

（1）炖煮约20分钟后，关火起锅。

（2）将鱼汤倒入大碗中，撒上少许香菜叶即可食用。

制作技巧与注意事项

1、鱼的选择与处理

（1）尽量选择新鲜的鱼类，以保证汤品的鲜美口感。

（2）处理鱼时要将内脏、鳞片清除干净，以免影响汤品口感。

（3）腌制鱼肉时，料酒和盐的比例要适中，以免影响汤品的味道。

2、炖煮过程

（1）炖煮时要保持火候稳定，避免汤汁溢出或煮干。

（2）炖煮过程中要适时撇去浮沫，以保持汤清。

（3）调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

3、豆腐的使用与处理

（1）选用嫩豆腐制作鱼汤，口感更佳。

（2）豆腐切块大小要适中，以便入味和食用。

（3）豆腐易碎，处理时要轻拿轻放，避免破损。

营养价值与功效

豆腐鱼汤富含蛋白质、钙质、维生素等营养成分，具有滋补养生、强身健体的功效，鱼肉富含优质蛋白质，易于消化吸收；豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于骨骼生长和牙齿发育；鱼汤还具有暖胃、增强免疫力等作用。

豆腐鱼汤是一道家常美味汤品，制作过程中需要注意食材的选择与处理、火候的掌握以及调味的技巧，通过本文的介绍，希望能让您轻松掌握豆腐鱼汤的制作方法，品味家常美味，享受健康养生。