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大学食堂香辣鲜嫩的家常鱼做法
1、回锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。 回放入蒜片和姜片爆香一会，加两碗开水，放2勺生抽.一勾勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一勺料酒，喜欢辣这一步放小米辣，水开盖上盖子中小火煮15分钟。
2、这火锅用的调料很多，特别香辣，冬天吃了很暖和。做的时候一定先把鱼切好后用盐和淀粉、料酒搅拌均匀腌制最少30个小时以上，因为怕在煮的时候给鱼煮烂了，腌制的时间长了就不会煮烂了。
3、香辣鲤鱼的做法（整条鱼）：食材：鲤鱼 1千克、花生 100克、干辣椒段 30克、葱花 15克、花椒 10克、姜末 5克、豆瓣酱 1勺、芝麻 少许、盐 少许、料酒 1勺、酱油 一勺、食用油 少许。准备一条鲤鱼二斤左右，干辣椒段、花椒、葱花，和姜末。
4、梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。加入蛋清和生粉抓均匀。多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。准备多一点的油倒入锅中烧热。倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起备用。倒出多余的油，留一点油在锅里，放入姜片蒜爆香。加入郫县豆瓣。再加老抽翻炒均匀。
香辣炒鱼片的家常做法
1、锅里放油下鱼片炸定型，炸熟捞起 锅里留底油，放葱姜蒜，干辣椒炒出香味 接着倒入青椒块加盐翻炒。最后倒入鱼片。放，大蒜片，香菜，调味料出锅。
2、备好蒜 锅内入油先过下鱼片 捞出 备好配料 起油锅先爆香作料 1再倒入干辣椒来翻炒 1锅里倒入过过油的鱼片，加入盐糖一起翻炒均匀 1出锅 小贴士 鱼片在切的时候一定要注意不要弄到骨头进来，还有尽量切成细片，要过下油再炒，有条件这鱼片过两遍最好。
3、把鱼头剁下来洗干净。（鱼头放那里可以做泡椒鱼头）切成片。放姜丝或姜片都可以。放淀粉二勺。盐二勺。放料酒适量搅拌均匀腌制一会。所有的调料都在上面。香干切成三角形。猪油在锅里化开。放60克豆瓣酱用油炒开后，放干辣椒一半。1蒜放一半。1姜放一半。
4、做法：鱼片洗净沥干水，放入一勺鸡精，一勺酱油，少许胡椒粉，一勺红薯粉，少许盐，少许水揉匀起粘，随后倒入少许芝麻油拌匀，腌制十分钟备用。干辣椒切段，姜蒜、辣椒切片备用。将姜蒜、干辣椒、花椒、一勺香辣酱放置在腌好的鱼片里备用。
香辣鱼做法香辣鱼家常做法正宗香辣鱼怎么做
1、大学食堂香辣鲜嫩的家常鱼做法 红烧鱼 食材 鱼1条，蒜片姜丝，青红辣椒，生抽老抽，蚝油，白砂糖 做法步骤 先调一碗酱料，三勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，适量白砂糖，搅拌均匀。 鱼划上几刀，用厨房纸巾擦干水份。
2、把鱼头剁下来洗干净。（鱼头放那里可以做泡椒鱼头）切成片。放姜丝或姜片都可以。放淀粉二勺。盐二勺。放料酒适量搅拌均匀腌制一会。所有的调料都在上面。香干切成三角形。猪油在锅里化开。放60克豆瓣酱用油炒开后，放干辣椒一半。1蒜放一半。1姜放一半。
3、香辣烤鱼的做法和步骤 草鱼收拾干净，鱼身片片。 中间切开，但是不要切断。 在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。 烤箱选择热风循环模式，220度预热。 烤盘上铺上锡纸。 腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。 烤盘放入预热好的烤箱内。
4、香辣鱼做法和步骤 1鱼块先用淀粉、盐和料酒稍稍腌制10分钟；然后把鱼块放在厨房纸上把水分都吸干；香辣鱼 2把鱼块放入面粉碗里，让每片鱼片都裹上面粉；锅中放入油，把鱼放入炸至两面金黄；香辣鱼 3炸好的鱼块放在厨房纸上吸一下油。锅中放少许油，放入葱姜蒜和青红椒丝煸炒出香味。
5、香辣带鱼的做法： 食材： 带鱼两条，葱姜蒜，辣椒，青大蒜。 做法： 带鱼清洗干净，切成段，用料酒，白胡椒粉腌制十分钟。 起锅烧油，带鱼双面粘上面粉，炸至两面金黄。 带鱼捞出备用，留点底油。 放火锅底料，一勺豆瓣酱，炒香。 放入葱姜蒜辣椒青大蒜，翻炒均匀，加入一碗清水。
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