猪颈肉是猪肉中的一块珍贵部位，因其独特的口感和营养价值而备受食客喜爱，猪颈肉富含胶原蛋白和多种营养成分，具有滋补养颜、增强体质的功效，本文将介绍猪颈肉的美味做法，让您在品尝这道佳肴时，感受到传统与现代的完美结合。

准备食材

1、猪颈肉：500克

2、调料：生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等

3、配菜：根据个人口味，如青椒、红椒、洋葱等

工具

1、锅具：炒锅、炖锅

2、刀具：菜刀

3、其他：厨房纸巾、盘子等

做法

1、处理猪颈肉：将猪颈肉洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后用厨房纸巾擦干水分。

2、腌制：将处理好的猪颈肉放入碗中，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐，腌制20分钟，使其入味。

3、炒制：

（1）热锅凉油，放入适量的油，烧热后加入生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，炒出香味。

（2）将腌制好的猪颈肉放入锅中，翻炒均匀，让肉表面都裹上酱汁。

（3）加入适量的清水，没过猪颈肉，大火烧开后撇去浮沫。

4、炖煮：将炒好的猪颈肉转入炖锅，小火慢炖1-2小时，直至肉质酥烂。

5、配菜：在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些配菜，如青椒、红椒、洋葱等，增加口感和色彩。

6、出锅：炖煮完成后，将猪颈肉捞出，切成薄片，装盘，然后将炖肉的汤汁收浓，淋在肉片上。

7、上桌：可以在肉片周围摆上一些装饰性的蔬菜，如葱花、香菜等，即可上桌享用。

烹饪技巧

1、猪颈肉的选择：选择新鲜的猪颈肉，以保证口感和营养价值。

2、腌制：腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

3、炒制：炒制时要翻炒均匀，让肉表面都裹上酱汁，炖煮时火候要掌握好，以免肉质过老。

4、配菜：配菜可以根据个人口味适量添加，也可以尝试不同的搭配，增加口感。

5、收汁：收汁时要掌握好火候，以免汤汁过干或过于粘稠。

营养价值与食用禁忌

1、营养价值：猪颈肉富含蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补养颜、增强体质的功效，胶原蛋白对于保持皮肤弹性有很好的作用。

2、食用禁忌：猪颈肉虽然营养丰富，但也要适量食用，对于肥胖人群和高血压患者，要特别注意摄入量和烹饪方式，猪颈肉不宜与寒凉食物同食，以免影响消化功能。

猪颈肉是一道美味且营养丰富的佳肴，通过本文介绍的烹饪方法，您可以轻松制作出美味可口的猪颈肉，在品尝这道佳肴时，不仅可以感受到猪肉的鲜美口感，还能体验到传统与现代的完美结合，希望您在享受美食的同时，也能关注到食材的营养价值和食用禁忌，做到健康饮食。