简介：

家常红烧肥肠是一道色香味俱佳的传统美食，肥肠经过精心处理，搭配丰富的调料，经过红烧烹制，呈现出色泽红亮、香气四溢的特点，口感鲜美，肥而不腻，深受人们喜爱，本文将详细介绍家常红烧肥肠的制作过程，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食带来的愉悦。

所需材料：

1、肥肠 500克

2、葱姜蒜 适量

3、料酒 适量

4、生抽 适量

5、老抽 适量

6、白糖 适量

7、八角 适量

8、桂皮 适量

9、香叶 适量

10、干辣椒 适量

11、食用油 适量

所需工具：

1、锅具

2、刀具

3、筷子

4、碗

5、搅拌勺

步骤：

前期准备

1、清洗肥肠：将肥肠用清水反复冲洗，去除表面的杂质，然后放入温水中，加入料酒浸泡30分钟，以去除异味。

2、焯水处理：将肥肠放入开水中焯水，煮至表面变白后捞出，用清水冲洗干净。

制作过程

1、锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮和八角，翻炒出香味。

2、加入焯水后的肥肠，继续翻炒，使肥肠表面均匀裹上香料。

3、倒入料酒，翻炒均匀，去除肥肠的异味。

4、加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒，使肥肠均匀上色。

5、加入适量清水，水量刚好没过肥肠，盖上锅盖，中小火炖煮30分钟。

6、炖煮过程中，适时翻动肥肠，避免粘锅。

7、炖煮完毕后，打开锅盖，大火收汁，使汤汁浓稠。

8、最后撒上香叶，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

1、清洗肥肠时，可加入少量醋或柠檬汁，有助于去除异味。

2、焯水时，可加入姜片提味。

3、炖煮过程中，可根据口味加入适量的盐调味。

4、若喜欢口感更软烂的肥肠，可适当延长炖煮时间。

5、收汁时需注意火候，避免汤汁烧焦。

烹饪时间：准备时间1小时，烹饪时间40分钟。

分量：本菜谱可制作约3-4人份的家常红烧肥肠。

营养信息（每份）：热量适中，富含蛋白质和微量元素，适量食用可满足人体所需营养，具体营养成分根据食材重量和烹饪方式略有差异，可根据个人口味和需求适当调整食材用量和烹饪方式，可根据季节变化搭配其他食材一起烹饪，如加入蔬菜等食材增加营养和口感层次，同时可根据个人口味调整调料的用量和种类，如喜欢辣味的朋友可多加一些辣椒等，总之家常红烧肥肠是一道美味佳肴，可根据个人喜好进行创新和调整，享受烹饪的过程和品尝美食的愉悦吧！

在享用家常红烧肥肠时，可以搭配一碗米饭或者面条一同食用，口感更佳，此外还可以根据个人口味搭配一些饮品如啤酒、果汁等，在品尝美食的同时也要注意均衡营养和健康饮食的搭配原则，适量食用家常红烧肥肠可以带来美味的口感享受同时也能提供丰富的营养补给身体所需能量和养分，希望您在享受美食的同时也能关注健康饮食保持身体健康和良好的生活状态！最后祝您烹饪愉快享用美食！