简介

苦菊，一种常见的蔬菜，因其独特的苦味而得名，苦菊不仅口感独特，而且富含丰富的营养成分，具有清热解毒、凉血止血等功效，凉拌苦菊是一道清爽可口的佳肴，尤其适合夏季食用，接下来，让我们一起学习如何制作这道清凉爽口的苦菊凉拌吧！

所需材料

1、苦菊：适量（根据个人口味）

2、蒜末：适量

3、香菜末：适量

4、熟花生米：适量（捣碎）

5、食用油：适量（如橄榄油）

6、酱油：适量

7、醋：适量

8、白糖：适量

9、盐：适量

10、鸡精或味精：适量（可选）

所需工具

1、锅

2、搅拌碗

3、刀

4、砧板或切菜板

5、筷子或勺子

步骤

1、准备阶段：

a. 将苦菊洗净，沥干水分。

b. 将蒜末、香菜末准备好。

c. 将熟花生米捣碎备用。

2、制作调料：

a. 在锅中加入适量食用油，烧热后晾凉。

b. 将凉透的食用油与酱油、醋、白糖、盐、鸡精（或味精）混合，搅拌均匀，制成调味汁。

3、凉拌苦菊：

a. 将苦菊切成段，放入搅拌碗中。

b. 加入捣碎的熟花生米。

c. 撒入蒜末和香菜末。

d. 倒入调味汁，用筷子或勺子搅拌均匀，确保每一片苦菊都裹上调味汁。

e. 搅拌均匀后，静置片刻，让苦菊充分吸收调料的味道。

提示和建议

1、苦菊的选择：选择新鲜、颜色鲜绿的苦菊，这样的苦菊口感更好，营养价值更高。

2、调味汁的口感可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以多加醋和酱油。

3、捣碎的熟花生米为苦菊增添了一抹香气，也可以根据个人喜好添加其他坚果。

4、凉拌苦菊最好在食用前静置一段时间，让苦菊充分吸收调料的味道，口感更佳。

5、苦菊具有清热解毒的功效，夏季食用更佳，苦菊中的苦味也有开胃消食的作用，适量食用有助于增进食欲。

烹饪时间

总时间：约15分钟（不包括准备时间）

分量

适合2-3人食用

营养信息（以实际材料用量为准）

苦菊含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、凉血止血等功效，熟花生米含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于降低血脂和增强体力，这道凉拌菜不仅美味可口，还具有营养丰富的特点。

凉拌苦菊是一道清爽可口的佳肴，尤其适合夏季食用，通过简单的步骤和技巧，就能制作出一道营养丰富的美味佳肴，希望大家在品尝这道美食的同时，也能享受到烹饪的乐趣，赶快动手尝试一下吧！

附录（相关菜谱）

为了更好地丰富您的餐桌，以下是一些与苦菊相关的菜谱推荐：

1、苦菊炒鸡蛋：将苦菊切成小段，与打散的鸡蛋一起翻炒，口感清香，营养丰富。

2、苦菊炖豆腐：将苦菊与豆腐一起炖煮，既保留了苦菊的苦味，又融入了豆腐的鲜美。

3、蒜蓉苦菊：将苦菊与蒜蓉、酱油等调料一起凉拌，口感鲜美，蒜香浓郁，这些菜谱都可以尝试与您的家人和朋友分享，让您的餐桌更加丰富多彩！