导语：

花生猪手煲是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱，本文将为您详细介绍花生猪手煲的做法，从食材准备到烹饪技巧，让您轻松掌握这道佳肴的制作方法。

食材准备

1、猪手：500克（建议选用新鲜、肉质饱满的猪手）

2、花生米：100克（建议选用当年的新鲜花生）

3、姜片：适量

4、葱段：适量

5、料酒：适量

6、酱油：适量

7、盐：适量

8、鸡精/味精：适量（可选）

9、冰糖：适量

10、水：适量

步骤详解

1、猪手处理：

将猪手洗净，斩成大小适中的块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2、花生米处理：

将花生米洗净，用清水浸泡2小时，然后沥干水分备用。

3、烹饪过程：

（1）锅中加入适量清水，放入猪手块，姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。

（2）将炖煮的猪手捞出，沥干水分。

（3）另起锅，加入少量油，放入冰糖，小火炒化，炒成糖色。

（4）放入猪手块，翻炒均匀，使每块猪手都裹上一层糖色。

（5）加入适量的水，水量要没过猪手。

（6）放入花生米、姜片、葱段、酱油、盐，大火烧开后转小火炖煮1小时。

（7）根据个人口味，可以适量加入鸡精或味精提鲜。

（8）炖煮过程中，要不时地翻动锅中的食材，避免粘锅，直到猪手软烂、花生米熟透，即可关火。

4、装盘装饰：

将炖好的花生猪手煲盛入大碗中，可以撒上一些葱花、香菜、芝麻等提色提香。

烹饪技巧与注意事项

1、猪手焯水时，要用冷水下锅，这样有助于去除血水和杂质。

2、炒糖色时，要注意火候，避免炒焦，影响口感。

3、炖煮过程中，要适量加水，避免烧干，水要加足够，以便猪手和花生米能充分吸收汤汁。

4、炖煮时要用小火，这样可以使食材更充分地吸收汤汁，口感更佳。

5、可以根据个人口味，适量调整调料的用量。

6、花生米的加入，不仅增加了口感，还使猪手更具营养价值，花生米的加入还可以增加汤汁的浓稠度。

7、烹饪过程中要不时翻动食材，避免粘锅或炒糊。

8、盛盘时，可以加入一些提色的食材，如葱花、香菜、芝麻等，使整道菜肴更具吸引力。

9、花生猪手煲的口感和味道与食材的新鲜程度有很大关系，因此建议选用新鲜的猪手和花生米。

10、如有条件，可以使用砂锅进行炖煮，这样更能保持食材的原汁原味。

营养价值与功效

花生猪手煲不仅口感鲜美，还具有较高的营养价值，猪手中含有丰富的胶原蛋白，有助于美容养颜；花生米中含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于降低胆固醇、增强记忆力，这道菜肴还具有补血、通乳、增强免疫力等功效。

花生猪手煲是一道美味又营养的佳肴，适合各个年龄段的人群食用，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了这道菜肴的制作方法，希望您在家也能享受到这道美食带来的美味与快乐！