导语：五花肉豆腐煲是一道色香味俱佳的家常美食，将鲜嫩的豆腐与肥瘦相间的五花肉完美结合，口感丰富，营养丰富，本文将为您详细介绍五花肉豆腐煲的制作方法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

食材准备

1、五花肉：500克（肥瘦相间，带皮更佳）

2、豆腐：300克

3、姜片：适量

4、蒜末：适量

5、青葱：适量

6、料酒：适量

7、生抽：适量

8、老抽：适量

9、白糖：适量

10、盐：适量

11、鸡精（可选）：适量

12、清水：适量

制作步骤

1、五花肉处理：将五花肉洗净，切成大小适中的块状，如喜欢带皮五花肉，可保留肉皮，用火燎去表面杂质，再清洗干净。

2、焯水去血水：将五花肉块冷水下锅，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用清水冲洗干净。

3、豆腐处理：将豆腐切成小块，备用。

4、炒制五花肉：热锅凉油，放入五花肉块，煎至两面金黄，加入姜片、蒜末，翻炒均匀。

5、调味：加入适量的生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。

6、加入清水：倒入适量的清水，水量刚好没过五花肉，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。

7、加入豆腐：将切好的豆腐块加入炖煮的五花肉中，继续炖煮10分钟。

8、调味及收汁：加入适量盐、鸡精调味，根据口味可适量调整，然后转大火收汁，使汤汁浓稠。

9、撒上葱花：将青葱洗净，切成葱花，撒在五花肉豆腐煲上，增加香味。

10、出锅装盘：将五花肉豆腐煲盛入盘中，即可上桌享用。

制作小贴士

1、五花肉选择：选择肥瘦相间、带皮的五花肉，口感更佳。

2、煸炒五花肉：煸炒五花肉时，可多煎一会儿，使肉块表面金黄酥脆，更香。

3、炖煮时间：炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢口感硬一些的可减少炖煮时间。

4、汤汁收汁程度：收汁时需注意火候，以免汤汁过少或过多，影响口感。

5、调味：可根据个人口味适量增减调料，如喜欢辣味可加入辣椒。

营养价值与功效

五花肉豆腐煲不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，五花肉含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，豆腐富含蛋白质、植物纤维及多种微量元素，有助于降低血脂、保护心脑血管，五花肉豆腐煲中的姜、蒜、葱等调料还具有提味增香、驱寒暖胃的作用。

五花肉豆腐煲是一道美味又营养的家常菜，制作过程中需要注意细节，掌握好烹饪技巧，通过本文的介绍，相信您已经掌握了五花肉豆腐煲的制作方法，赶快动手尝试一下吧，让家人品尝您的手艺，共享美食带来的快乐！