本文目录一览：

• 1、速冻包子要蒸多长时间蒸熟速冻包子的时间
• 2、包子是煮熟了再速冻好呢,还是直接做好拿生的速冻?或者煮一半熟再速冻...
• 3、谁知道做速冻生包子的速冻柜怎么选?
• 4、新鲜速冻食品是什么?
• 5、如何做速冻包子呢?
• 6、液氮速冻设备冻结效果怎样?

速冻包子要蒸多长时间蒸熟速冻包子的时间

冰冻包子根据包子的大小和火候，蒸15-20分钟即可。

速冻包子一般蒸的时间在5到15分钟左右，需要看包子的种类和大小是如何的。速冻包子其实营养并不会很高，只是方便一些时间紧凑的朋友食用而已，大家在有条件的情况下应该食用一些新鲜健康的食品。如果时间太长，包子的柔软度和糯度不够。如果时间太短，就把包子拌在一起。

作为南方人，冰冻包子一般需要蒸五六分钟即可，南方人喜欢吃酥软香脆的食物，所以一般包子会添加一些素食做馅，素菜都很容易煮熟，再加上冷冻过的包子，所以一般来说，在南方冰冻包子一般蒸五六分钟即可。

冰冻包子要蒸5-15分钟才熟，蒸冷冻的熟包子一般都只是需要将它蒸热，不像蒸生包子一样需要花费很多的时间将它的内陷也蒸熟，因此我们只需要让冷冻的熟包子下锅蒸五到十五分钟左右就可以了。

蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。将包子速冻3到5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间水开后开始蒸包子。

视情况而定。根据包子的大小和火候，蒸5-15分钟即可。蒸包子注意事项：锅中应该放入充足的水分，让水分不至于快速蒸发掉。速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。

包子是煮熟了再速冻好呢,还是直接做好拿生的速冻?或者煮一半熟再速冻...

做速冻包子，一般是“熟冻”。包子分两种，一种是熟冻，也是就蒸熟了之后速冻，这种保质期相对较长，但是复蒸后有吃剩包子的感觉，口感一般。还有一种是生冻，也就是在没有蒸之前醒发之后速冻，这种包子，口味要比熟的包子好，基本接近现蒸的新鲜包子，但是保质期较短，工艺不好控制。

熟着冻好。因为生着冻，包子里的酵母活性会降低，包子皮可能会变为死面，解冻后蒸的时候不会膨胀，包子也就不蓬松柔软了，变为死面包子了。

包子速冻之前肯定已经是熟制品了，因为包子经过发酵过程之后，如果半生不熟的再让消费者回去加热，对口感会有很大的影响，就像蒸米饭蒸到七八分后再去二次加热，和直接蒸熟的口感会差很多。

如果是发面包子建议先煮熟再冻，由于这类包子在揉面的情况下有加上酵母菌，假如将这类发面包子生冻，里边的酵母菌便会降解，煮熟的小笼包便会不好吃，因此一般提议先煮熟再去冻。

包好的包子有的熟了冻着好，有的生着冻了好，主要看你什么包子：肉馅包子先熟后冻一般的，肉馅包子要熟了再冻。因为肉馅蒸熟就是定味，肉和去腥提鲜出香之类的调味料，在蒸熟过程中完成了合作，蒸熟后，里面不会再有味道的变化。如果生着冻，肉馅里的调料和肉，多少还会继续发生反应。

谁知道做速冻生包子的速冻柜怎么选?

在探索包子速冻的理想设备时，关键因素在于包子的规模和需求。对于小批量或实验性质的速冻，李记推荐使用市面上常见的速冻冰柜，像310升的型号，价格大约在1200元，性价比高。更有创意者甚至将24门蒸箱改造成了速冻冰箱，尽管成本仅需4000元左右，虽然看起来不那么专业，但效果却相当不错。

速冻温度 从工艺理论上来讲，做速冻包子2个环节可以用冷库，一个是冻结环节，一个是冻藏环节，冻结工艺需要温度一般控制在-30℃～-35℃，冻藏环节一般温度控制在-15℃～-18℃。速冻时间 速冻时间是指包子入库到包子中心被冻住的时间。

现在的包子速冻技术一般要求都比较高，包子在速冻4小时内，中心温度要求达到零下25℃，才能拿出来，在市场上销售，普通冷冻柜无法达到，现在华尔速冻柜的技术在国内是比较领先的，符合包子速冻的要求，我们市里有些单位都在用，希望能对你有帮助。

冰柜应该根据需求选择档次，如冷冻新鲜肉应该保持肉新鲜，又不能冻成硬疙瘩，所以应该选择微冻。这要可以确保炒出来的肉还是原汁原味。

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新鲜速冻食品是什么?

1、速冻食品Fast Frozen Food是采用新鲜原料，经过适当的处理，急速冷冻，再妥善保存，于摄氏零下十八度以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来保存食品原来品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时具有美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。

2、速冻食品是指将原料进行适当的前处理，一般在以下15分钟以内急速冷冻，使其温度在30分钟内迅速通过-1 - -5℃的温度范围（又称最大冰晶生成带），食品冻结后结晶，而且食品的储藏和运输温度也要低于-18℃。

3、饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。四，龙虾 龙虾又称螯虾或大头虾，适应在水源充足、水质良好、淤泥厚度10cm 左右，且生长水草的池塘、河沟、圩田等环境中生长。

4、调理类速冻食品：特指两种以上的生鲜、农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品。调理类速冻食品又分为以下几类：中式点心类：汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等。火锅调料类：鱼饺、鱼丸、贡丸等。裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。菜肴料理类：三杯排骨等。

5、水产速冻食品 包括：海虾，冻，速冻蟹肉棒，鱼，虾仁等一些海鲜类 极大的保证了海鲜的肉质鲜嫩和新鲜程度，方便生活。农产速冻食品 包括：冷冻青豆、胡萝卜、玉米，速冻西兰花、芦笋、青菜等各种丰富的蔬菜类 冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下 18℃ 下进行冷冻。

6、冷冻的食物剩饭剩菜、新鲜水果、蔬菜、生鸡蛋、素食品、牛乳、酸牛奶，冷冻的食物包含，生猪肉、牛羊肉、牛肉、鱼类、冻豆腐、干豆皮。冷藏室的气温一般维持在1度至10度，能够阻拦食物病菌滋长，增加食品的保存期。电冰箱冷冻在0度以内，合适储放冷冻食品及其生肉类食材，能够减缓食物腐坏。

如何做速冻包子呢?

1、一种速冻包子作法：包括选料、合面、搅馅、成型、速冻、包装、冷藏、蒸煮等工序，其技术特征是在40－50分钟内将肉50KG肉馅搅成油包水型，速冻机必须以每分钟降温3度的速度，使包子在25分钟内降到－40℃冻45分钟，蒸煮时必须在冻结块时（不解冻）放在沸水的蒸汽锅上蒸12分钟。

2、锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。

3、猪肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量，搅拌均匀。加入芹菜末、盐，搅拌后腌制20分钟。另放锅，倒入鸡精、水、面粉和成团，发酵1小时。将其揉成长条状，切成面团，按压成饼，擀成面皮。包肉馅，隔水放入锅中，大火蒸20分钟。出锅，速冻包子就做好了。

4、将配方所需要的材料全部称量。2 将100克面加入开水50克，和匀做成烫面，将此烫面放凉使用，也可一次做够几天的最后冻硬，用时拿出解冻。3将酵母、糖、盐化入200克水中，倒入250克面粉，揽拌匀。

5、一般来说，做现蒸包子时醒发湿度要控制在65%，做速冻包子要高一些，在75%上下。蒸速冻生坯包子时，蒸汽量不宜过大，速冻包子不论大小，熟制的过程需要从外到里，包子外侧缓化后，内侧的面才能发起来，循序渐进，速冻包子才能再次醒发，蒸熟。

6、制作速冻包子的方法 速冻包子是一种方便快捷的食品，可以在短时间内准备好并食用。以下是制作速冻包子的详细步骤： 准备材料：首先，你需要准备好包子皮和馅料。你可以选择购买现成的包子皮，也可以自己制作。对于馅料，你可以根据个人口味选择，比如猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅等。

液氮速冻设备冻结效果怎样?

1、液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。由于液氮速冻采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进-25℃冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。

2、其次，其冻结速度之快是其一大亮点。液氮温度达-196℃，能在几分钟内使食品中心温度降至-18℃，这不仅缩短了冷冻时间，还减少了冰晶的形成，从而保护了食品的口感和营养成分。例如，草莓在液氮速冻下，质地保持紧密，色泽鲜亮。

3、德捷力的液氮速冻机专为高端食材设计，采用触摸屏和PLC智能控制系统，精准控温，操作简便，可靠性高。全不锈钢机箱耐用且保温效果出色，进口部件保证了设备的稳定高效。冻结架采用304不锈钢模块化设计，确保冷气均匀分布，让冷冻过程更均匀。