介绍：

一道色香味俱佳的蒜蓉粉丝开边虾，将带您领略海鲜的独特魅力，这道菜结合了虾肉的鲜嫩与粉丝的细腻，辅以浓郁的蒜香味，让人垂涎欲滴，接下来，让我们一起探索这道美食的制作过程。

用料：

鲜虾 500克

粉丝 100克

蒜瓣 10粒

葱 2根

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

白糖 1勺

盐 适量

食用油 适量

辣椒油（可选）适量

步骤：

1、准备食材：将鲜虾清洗干净，去掉虾须、虾线，沥干水分备用，粉丝提前用温水泡发，沥干水分备用，蒜瓣捣成蒜蓉，葱切成葱花备用。

2、处理虾：将虾开边，用料酒、生抽、盐腌制10分钟，使其入味。

3、炒制蒜蓉：热锅凉油，放入蒜蓉，小火慢炒，炒至微黄色，加入生抽、白糖、适量清水，熬制浓稠，制成蒜蓉酱。

4、蒸制虾肉：将泡好的粉丝铺在盘底，将腌制好的虾开边后摆放于粉丝之上，将炒制好的蒜蓉酱均匀浇在虾肉上。

5、上锅蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟，蒸制时间视具体情况而定，以确保虾肉熟透。

6、出锅调味：蒸制完成后，撒上葱花，另起锅烧热油，淋在虾肉上，激发香味，若喜欢辣味，可加入适量辣椒油。

小贴士：

1、选购鲜虾时，选择体形完整、表面有光泽、肉质饱满的虾，以保证口感和新鲜度。

2、蒜蓉炒制时要小火慢炒，以免炒焦影响口感。

3、蒸制时间不宜过长，以免虾肉过熟影响口感。

4、出锅后淋热油时，注意安全，避免烫伤，若不喜欢油腻，此步骤可省略。

5、根据个人口味，可适量增减调料，调整蒜香味和辣味的浓度。

营养价值：

蒜蓉粉丝开边虾富含蛋白质、矿物质和维生素，其中虾肉富含优质蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，以及丰富的维生素A、B群等，粉丝含有碳水化合物、纤维素等，这道菜既美味可口，又具有丰富的营养价值，是一道适合各年龄段人群食用的佳肴。

文化背景：

蒜蓉粉丝开边虾是一道融合了中西烹饪技巧的海鲜美食，虾作为海鲜的代表，在中国饮食文化中有着悠久的历史和重要的地位，而蒜蓉酱的浓郁香味，为这道菜增添了浓厚的口感，粉丝的加入使得整道菜肴更加丰富多样，口感细腻，这道菜体现了中国烹饪的精湛技艺和海鲜美食文化的独特魅力。

安全提示：

1、在处理虾时，注意避免虾须刺伤手指，如被刺伤，需及时清洗并消毒。

2、在炒制和蒸制过程中，注意火候控制，避免油溅和蒸汽烫伤。

3、出锅后，热油温度较高，需小心操作，以免烫伤。

4、请在成人监护下制作此菜肴，确保儿童远离热源和厨具。

5、若对虾或其他食材过敏，请勿制作此菜肴。

烹饪时间：准备时间约20分钟（不包括泡发粉丝的时间），烹饪时间约10分钟，总时间约30分钟。

一道色香味俱佳的蒜蓉粉丝开边虾，不仅让人垂涎欲滴，更是一道营养丰富的美食佳肴，在烹饪过程中，注意选购新鲜食材、控制火候、掌握烹饪时间，同时注意安全和卫生，希望您在品尝这道美食的同时，也能感受到海鲜美食文化的独特魅力，邀请您的家人和朋友一起分享这道美味佳肴吧！