茄汁青鱼是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其独特的茄汁酸甜和青鱼的鲜嫩口感深受人们喜爱，这道菜品不仅美味可口，而且富含营养，对于家庭日常餐桌来说，既简单易做又十分受欢迎，接下来，让我们一起学习如何制作这道美味的茄汁青鱼吧。

材料：

1、青鱼：500克

2、番茄酱：适量

3、生姜：适量

4、葱：适量

5、料酒：适量

6、盐：适量

7、白糖：适量

8、鸡精/味精：适量（可选）

9、食用油：适量

10、清水：适量

步骤：

准备阶段

1、青鱼处理：将青鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成块状备用。

2、配料准备：将生姜切片，葱切段备用。

烹饪阶段

1、预热油锅：锅中倒入适量食用油，烧热。

2、煎鱼块：将青鱼块放入锅中，煎至两面金黄，煎的过程中可以加入适量的料酒去腥。

3、加入配料：将煎好的鱼块移至锅的一侧，另一侧放入生姜片和葱段翻炒出香味。

4、茄汁调制：将适量番茄酱、白糖、盐、鸡精/味精加入少许清水，搅拌均匀成茄汁。

5、烹制茄汁青鱼：将调制好的茄汁均匀浇在鱼块上，确保鱼块被茄汁覆盖。

6、炖煮入味：加入适量的清水，使鱼块完全浸泡在茄汁中，然后转小火炖煮，直至鱼块煮熟、入味。

7、收汁出锅：待鱼块煮熟后，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

提示和建议：

1、青鱼选择：选择新鲜的青鱼，以保证口感和营养价值。

2、煎鱼技巧：煎鱼时火不宜太大，以免煎焦，适当煎至两面金黄有助于定型并去腥。

3、茄汁调制：可以根据个人口味调整茄汁的酸甜度，以达到最佳口感。

4、烹饪时间：炖煮的时间要足够，以确保鱼块煮熟并充分吸收茄汁的味道。

5、收汁程度：收汁时要留意火候，以免糊锅，收汁过稠可能会影响口感。

营养信息（以每100克为例）：

青鱼富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，具有滋补养生、健脑益智等功效，番茄酱含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化、降低血脂等作用，茄汁青鱼不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。

茄汁青鱼是一道简单易做、美味可口的家常菜肴，通过掌握上述步骤和技巧，相信您也能轻松做出美味的茄汁青鱼，在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己的独特风味，茄汁青鱼不仅满足味蕾，还具有良好的营养价值，是一道值得推荐的佳肴，希望您在品尝美味的同时，也能享受到烹饪的乐趣。

参考文献：

（此处可添加相关烹饪书籍、网站等参考资料）

在烹饪过程中，安全与健康同样重要，请确保使用新鲜食材，遵循烹饪安全规则，以确保您和家人的健康，祝您烹饪愉快，享受美食！