导语：五香鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的五香味道和鲜嫩的鱼肉赢得了广大食客的喜爱，我将为大家分享家常五香鱼的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材：鱼、葱、姜、蒜、香菜、花椒、八角、香叶等。

2、调料：食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、香醋、五香粉等。

步骤详解

1、处理鱼：选择新鲜的鱼，处理干净后切成块状，用葱、姜、料酒腌制10-15分钟，以去腥味。

2、准备香料：将葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜切碎，准备适量的花椒、八角和香叶。

3、调制腌料：取一小碗，加入食盐、白糖、生抽、老抽、香醋和五香粉，搅拌均匀，制成腌料。

4、煎鱼：热锅凉油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，煎时需注意火候，避免鱼煎糊。

5、炒制香料：在煎鱼的同时，另起一锅，将准备好的香料放入锅中，翻炒出香味。

6、炖煮：将煎好的鱼块放入锅中，倒入腌料，加入适量的清水，没过鱼块，大火烧开后，转小火慢炖20-30分钟。

7、调味：慢炖过程中，适时尝味调整腌料，确保味道符合个人口味。

8、出锅：炖煮完成后，撒上香菜碎，即可出锅享用。

制作要点

1、鱼的选择：最好选择肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等。

2、腌制：腌制过程中，料酒起到去腥作用，五香粉则为鱼肉增添香气。

3、煎鱼：煎鱼时火候要掌握好，避免鱼煎糊，影响口感。

4、炖煮：炖煮时要先用大火烧开，再转小火慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁。

5、调味：根据个人口味适时调整腌料，确保五香鱼的味道符合自己的喜好。

营养价值与食用禁忌

1、五香鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质等营养成分，具有滋补养生、健脑益智等功效。

2、食用鱼类需注意新鲜度，避免过量食用，以免增加消化系统负担。

3、对鱼类过敏者请勿食用，孕妇、儿童等特殊人群在食用前应咨询医生意见。

小贴士

1、为使五香鱼更加美味，可在炖煮过程中加入少许豆腐、蘑菇等配料。

2、炖煮时可根据个人喜好调整炖煮时间，以达到口感最佳。

3、五香粉为五香鱼的关键调料，可根据个人口味适量增减。

4、烹饪过程中要保持厨房通风，避免油烟过重影响健康。

五香鱼作为一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，通过掌握上述家常五香鱼的做法和技巧，相信您也能轻松做出美味的五香鱼，与家人共同分享美食的乐趣，希望您在烹饪过程中注意安全，享受烹饪的过程和美味的结果，祝您烹饪愉快！