简介：

紫甘蓝凉拌菜是一道色香味俱佳的健康美食，以其独特的紫色和爽脆的口感深受人们喜爱，这道菜的主角是紫甘蓝，它含有丰富的花青素、维生素C和纤维素等营养成分，具有抗氧化、保护心血管等功效，通过简单的凉拌做法，紫甘蓝的天然风味得以充分展现，成为夏日餐桌上一道不可或缺的爽口菜。

所需材料：

1、紫甘蓝：500克

2、胡萝卜：1根

3、黄瓜：1根

4、蒜末：适量

5、香菜末：适量

6、生抽：适量

7、醋：适量

8、白糖：适量

9、辣椒油：适量（可选）

10、食盐：适量

11、香油：适量

所需工具：

1、刀

2、锅

3、搅拌碗

4、筷子或搅拌器

5、切菜板（砧板）

步骤：

1、准备材料：将紫甘蓝洗净，切去根部，撕去外部较硬的叶片，将剩余部分撕成小块，胡萝卜和黄瓜分别洗净，削去外皮，切成细丝，将蒜末和香菜末准备好。

2、焯水：将紫甘蓝放入开水中焯水，时间不宜过长，大约1-2分钟，以颜色鲜艳、口感脆嫩为宜，捞出后过冷水，沥干水分。

3、调味：将焯好水的紫甘蓝、切好的胡萝卜和黄瓜放入大碗中，加入蒜末和香菜末，在另一个碗中，将生抽、醋、白糖、辣椒油、食盐和香油按比例调好，搅拌均匀。

4、搅拌：将调好的酱汁倒入大碗中的蔬菜里，用筷子或搅拌器轻轻搅拌均匀，确保每一片蔬菜都裹上酱汁。

5、腌制：将搅拌好的紫甘蓝凉拌菜放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。

6、装盘：将腌制好的紫甘蓝凉拌菜装盘，可根据个人喜好撒上一些芝麻或葱花增加口感。

提示和建议：

1、紫甘蓝焯水时间不宜过长，以保持其爽脆口感和鲜艳颜色。

2、调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以多加点醋和辣椒油。

3、腌制时间越长，味道越入味，建议至少腌制1小时。

4、可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如木耳、豆芽等。

烹饪时间：

准备时间：15分钟（包括准备材料的时间）

烹饪时间：5分钟（焯水的时间）

总时间：约20分钟

分量：适合2-3人食用。

这道紫甘蓝凉拌菜不仅美味健康，而且制作简单，是夏日餐桌上的佳品，紫甘蓝的营养价值丰富，搭配胡萝卜和黄瓜的清爽口感，让人食欲大增，通过简单的凉拌做法，可以保留食材的原汁原味，充分展现其营养价值，希望大家在炎炎夏日里，能够尝试制作这道健康美味的紫甘蓝凉拌菜，给家人带来一份清爽和营养，也可以根据个人口味进行创新，探索更多美味的凉拌菜做法，享受美食的同时，也享受生活的美好，在繁忙的生活中，为自己和家人制作一道美味的凉拌菜，也是一种幸福的享受。