介绍：

豆豉辣椒蒸排骨是一道融合了中西烹饪技巧的传统美食，以其独特的香辣口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，这道菜品以排骨为主料，搭配豆豉和辣椒，经过蒸制后，排骨鲜嫩多汁，豆豉和辣椒的香味融入其中，让人回味无穷。

所需材料：

1、排骨：500克

2、豆豉：30克

3、辣椒：适量（根据个人口味增减）

4、葱：适量

5、姜：适量

6、蒜：适量

7、生抽：适量

8、老抽：适量

9、白糖：适量

10、料酒：适量

11、盐：适量

12、生粉：适量（用于排骨上浆）

13、食用油：适量（用于蒸制）

所需工具：

1、锅

2、蒸锅或蒸笼

3、刀

4、搅拌器或大碗

5、筷子

6、秤

步骤：

前期准备

1、排骨洗净后，用冷水浸泡半小时，去除血水。

2、豆豉切碎备用。

3、辣椒去蒂去籽，切成辣椒段，葱、姜、蒜切末备用。

4、生抽、老抽、白糖、料酒、盐按照一定比例调制成酱汁备用。

制作过程

1、将泡好的排骨沥干水分，放入大碗中，加入切好的葱姜蒜末，调入生抽、老抽、白糖、料酒和适量的盐，用手抓匀，让排骨充分吸收调料的味道。

2、加入生粉，继续抓匀，使排骨上浆，这样蒸出来的排骨更加鲜嫩。

3、加入切碎的豆豉和辣椒段，再次抓匀，腌制20分钟。

4、将腌制好的排骨放入蒸锅或蒸笼中，大火蒸制，蒸制时间根据具体工具而定，一般约需30分钟至1小时。

5、蒸制过程中，排骨会释放出鲜美的汁液，待排骨蒸熟后，将锅中的汤汁倒入另一个小碗中备用。

6、将蒸好的排骨取出，装入盘中，将之前备用的汤汁均匀地浇在排骨上。

7、可以在排骨上淋入一些食用油，增加菜品的色泽和口感。

提示和建议：

1、排骨选用肋排或脊排为佳，口感更鲜嫩。

2、豆豉和辣椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放些辣椒。

3、蒸制时间要根据具体工具来调整，确保排骨蒸熟透。

4、蒸制过程中，可以加入一些红枣、枸杞等食材，增加菜品的营养和口感。

5、如果喜欢更浓郁的口感，可以在腌制时加入一些五香粉或八角等香料。

6、最后淋食用油时，可以选择使用香油或花生油等味道较重的油，增加菜品的香气。

7、豆豉辣椒蒸排骨搭配米饭食用，味道更佳。

营养价值和注意事项：

豆豉辣椒蒸排骨是一道营养丰富的菜品，排骨富含蛋白质和钙质，有助于增强骨骼健康，豆豉含有丰富的蛋白质和微量元素，具有开胃消食、祛风散寒的功效，辣椒富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、增强免疫力的作用，辣味过重可能会对胃肠道造成刺激，因此胃肠道功能较弱的人要适量食用，由于排骨含有较高的脂肪和嘌呤，高血脂和高尿酸人群也要适量食用，在食用过程中要注意搭配蔬菜等食材，做到营养均衡。

豆豉辣椒蒸排骨是一道色香味俱佳的传统美食，通过简单的烹饪技巧将排骨、豆豉和辣椒完美融合，让人回味无穷，在烹饪过程中，需要注意选材、腌制、蒸制和调味等关键环节，以确保菜品的美味和营养，希望大家在品尝这道美食的同时，也能关注到营养搭配和健康饮食的重要性。

希望大家在尝试制作豆豉辣椒蒸排骨的过程中，能够发挥自己的创意和想象力，根据个人口味调整食材和调料的比例，创造出属于自己的独特美食。