本文目录一览：

• 1、四川的水煮牛肉怎么做才好吃
• 2、水煮牛肉是什么菜系
• 3、水煮牛肉
• 4、怎样做正宗的四川水煮牛肉
• 5、水煮牛肉片怎么做好吃又嫩

四川的水煮牛肉怎么做才好吃

1、青菜切段、青蒜切马耳形；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟；炒辣椒花椒。

2、做法一 牛肉切成薄片。加入蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。再加入色拉油拌匀后，腌制15分钟。锅内加油，待油热后，放入蒜瓣，炒到有香味出现。将大白菜洗净，切段后沥干水分。倒入锅中翻炒，加入少许盐，直到白菜变软盛出待用。

3、水煮牛肉片。用料：牛腱子500克、娃娃菜200g、油50g、盐4g、料酒30ml、青椒碎适量、豆瓣酱2汤匙、油辣椒一汤匙、生粉2汤匙。做法：（1）牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分。（2）放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀。（3）娃娃菜洗净后切块。

4、水煮牛肉的做法 主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。调味料：料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐。牛肉洗净后，切成片，片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。抓匀腌制二十分钟左右。将花椒和辣椒放入锅中炒干。再将辣椒与花椒全部将碾碎。

5、汉族传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。

水煮牛肉是什么菜系

1、水煮牛肉是一道经典的川菜，属于中国四大菜系之一的川菜系。水煮牛肉作为一道地道的川菜，有着辣而不燥、麻而不涩的特点。其独特的麻辣口味，主要来源于花椒和辣椒的巧妙运用。川菜以其麻、辣、鲜、香而著称，而水煮牛肉则是其中的佼佼者。这道菜的制作过程也体现了川菜的烹饪技艺。

2、牛肉的用量在400克左右。水煮牛肉材料：牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，葱1根，姜1小块，蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。食用油10g，酱油3茶匙，料酒3茶匙，豆瓣酱3茶匙，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。水煮牛肉属于川菜菜系。

3、水煮肉片是一道非常典型的川菜。它的特色是“麻、辣、鲜、烫”。此菜中的肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。此菜菜色深、味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，最宜下饭，为冬季家常美食之一。

4、自贡水煮牛肉是四川省自贡市的特色美食。自贡水煮牛肉属于盐工菜。古时一无所有的盐工们，只能将牛肉在清水中加盐煮食。为了减少腥膻味，他们加入了辣椒、花椒等调料，既经济又可口。后来改为将各种调料和牛肉片一同煮，成为独具地方风味的名菜。

5、水煮牛肉：特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝等，营养丰富。3 老北京涮羊肉 涮羊肉是老北京人每年冬天必吃的美食。

6、水煮牛肉四 【菜系】 川菜 【主料】牛肉500克。 【配料】莴笋尖100克、蒜苗50克。 【作料】干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。 【制作过程】 将牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。

水煮牛肉

做法：200g牛肉切薄片+10g玉米淀粉，10g生抽+1大勺料酒+半勺小苏打抓匀，常温腌制30分钟。100g金针菇+100g豆芽+50g泡好的木耳+300g水+1小勺盐放入小C主厨机中煮开盛入碗中。

准备原料：牛肉400克，豆芽300克，生抽一勺 ，蚝油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，蒜辣瓣，豆瓣辣酱两勺，麻椒一勺，花椒一勺，蒜末一勺，葱花一勺，干辣椒一勺，芝麻一勺，香菜末一勺 步骤： 牛肉切片，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制半小时以上。 烧水把豆芽煮熟，捞出控水放入大碗。

做水煮牛肉，最好选择牛里脊肉或者是牛屁股肉，然后顶丝切成薄薄的厚片，厚度在两毫米。顶丝就是垂直于牛肉的纹理，这样切口感会更好。

下面这样做水煮牛肉配方超级好吃！ 所需食材： 500克牛肉(嫩牛肉，如里脊肉或牛柳肉)、 适量食用油、2片生姜(切片)、4瓣大蒜(切片)、2汤匙豆瓣酱、2汤匙辣椒粉、2茶匙生抽(生抽酱油)、2茶匙料酒、5克盐、5克糖 5克鸡精、适量葱花和香菜(装饰)、1茶匙花椒粒 步骤： 将牛肉切成薄片或薄块备用。

怎样做正宗的四川水煮牛肉

菜籽油 水（根据装菜的碗的大小和菜量调整用量）300ml 水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步骤 牛肉洗净，切成约4--5厘米长、5厘米宽的薄片 放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽。

牛肉切成薄片。加入蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。再加入色拉油拌匀后，腌制15分钟。锅内加油，待油热后，放入蒜瓣，炒到有香味出现。将大白菜洗净，切段后沥干水分。倒入锅中翻炒，加入少许盐，直到白菜变软盛出待用。

水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。做法：牛肉150 克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。制作 牛肉切成片，葱切成段。 将豆瓣酱放入热锅中，炒香。 高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。

做水煮牛肉，最好选择牛里脊肉或者是牛屁股肉，然后顶丝切成薄薄的厚片，厚度在两毫米。顶丝就是垂直于牛肉的纹理，这样切口感会更好。

水煮牛肉片怎么做好吃又嫩

1、水煮牛肉我很爱吃，想要做出好吃的水煮牛肉，我们需要把牛肉腌到位，烫牛肉手速要很快。才能将肉片做得滑嫩好吃。

2、食材：嫩牛肉/火腿肠/莴笋尖/娃娃菜、木耳/蒜末/香菜小葱/姜蒜干米辣/豆瓣酱 准备： 配菜洗净，放少许盐焯水备用。 姜蒜切丝，蒜苗香菜小葱切断，火腿肠切片备用。 嫩牛肉切片，一勺鸡精、酱油、蚝油、少许胡椒粉拌匀，放一勺红薯粉拌匀后加一勺芝麻油再次拌匀备用。

3、下面这样做水煮牛肉配方超级好吃！ 所需食材： 500克牛肉(嫩牛肉，如里脊肉或牛柳肉)、 适量食用油、2片生姜(切片)、4瓣大蒜(切片)、2汤匙豆瓣酱、2汤匙辣椒粉、2茶匙生抽(生抽酱油)、2茶匙料酒、5克盐、5克糖 5克鸡精、适量葱花和香菜(装饰)、1茶匙花椒粒 步骤： 将牛肉切成薄片或薄块备用。