脆皮年糕，一道美味可口、独具特色的传统小吃，其外皮酥脆，内馅软糯，甜咸适中，让人回味无穷，我将为大家分享这道美食的制作方法，带你一起领略脆皮年糕的魅力。

准备工作

1、原料：糯米粉、玉米淀粉、白糖、食用油、清水等。

2、工具：大盆、搅拌器、平底锅或烤箱、刀具等。

制作步骤

1、调和面团：

（1）在一个大盆中，将糯米粉、玉米淀粉、白糖按照一定比例混合均匀。

（2）逐渐加入清水，同时用筷子搅拌，直至形成柔软的面团，注意面团不宜过软，以免在后续制作过程中变形。

2、制作年糕：

（1）将面团分成小块，搓成圆柱形，稍微压扁。

（2）在年糕表面涂抹一层食用油，以防粘连和炸制时溅油。

3、脆皮制作：

（1）将制作好的年糕放入平底锅或烤箱中，进行初步炸制或烤制，使其基本定型。

（2）炸制时要注意火候，以免炸焦或炸过头，初步炸制完成后，捞出沥干油分。

（3）待年糕稍微冷却后，再次放入锅中进行复炸，使外皮更加酥脆。

4、调味与装盘：

（1）根据口味，可在年糕表面撒上少许白糖、芝麻、葱花等调料，增加口感。

（2）将制作好的脆皮年糕装入盘中，即可享用。

注意事项

1、面团制作时，要注意糯米粉与玉米淀粉的比例，以及加水的量，以免影响口感。

2、制作过程中，涂抹食用油有助于防止年糕粘连和炸制时溅油。

3、炸制时要注意火候，避免炸焦或炸过头，复炸可使外皮更加酥脆。

4、调味时可根据个人口味添加白糖、芝麻、葱花等调料，增添风味。

5、储存方法：未食用完的脆皮年糕可放置在密封容器中，放入冰箱冷藏保存，再次食用时，可微波加热或再次炸制，以保持酥脆口感。

脆皮年糕的营养价值

脆皮年糕富含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，适量食用可补充能量，年糕易于消化，对于胃肠道功能较弱的人来说，是一种很好的食物选择。

脆皮年糕的变种做法

除了传统的脆皮年糕，还可以根据个人口味制作不同风味的年糕，在面团中加入巧克力、水果、坚果等食材，制作出不同口味的脆皮年糕，还可尝试使用不同形状的模具，制作出各种形状的脆皮年糕，增加趣味性。

脆皮年糕作为一道美味可口、独具特色的传统小吃，深受大家喜爱，通过以上的制作方法，希望大家能够在家中成功制作出美味的脆皮年糕，享受到这道美食带来的美味与快乐，在尝试制作过程中，不妨发挥自己的创意，创造出更多口味的脆皮年糕，让这道美食更加丰富多彩。