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蒸发糕的制作方法和步骤
蒸发糕的做法如下：原料：玉米面1斤、白面2两、老面50ml、大枣若干、面碱5g、开水500ml。玉米面大约有1斤的样子，放入盆子，这里要说一下，里面的种类很多，有白玉米面，黄玉米面儿之分。玉料本身又有很多粗细之分，粗的中粗的细的。
放入电饭锅，1到2次蒸煮模式。红糖杯子发糕 用料：普通面粉（中筋）320g、热水245g、红糖110g、干酵母4g、泡打粉3g、鸡蛋2个 制作步骤 1 红糖用热水化开，然后静止20分钟晾凉，让水温降到和体温差不多就可以。制作步骤 2 将酵母、泡打粉、红糖水、鸡蛋，全部倒在面粉上，搅拌均匀。
步骤 将红枣去核，撕成小块。待用。 将面粉，玉米面，白糖混合。 加入发酵粉，牛奶，大枣碎搅拌。 加入熟红豆搅拌。 搅拌成粘稠状，用筷子挑起如图所示，达到这种程度就可以了。这样蒸出的发糕才松软。如果面粉干，适量的加些牛奶或水。 将搅拌好的面团，倒入铺好屉布的蒸锅中，进行发酵。
蒸发糕的面要发酵多长时间
充分搅拌均匀至面糊顺滑，放在温暖的地方发酵30分钟。发酵好后，把面糊倒入碗或模具中，倒至八分满。也可不放模具，直接用一个大的食用容器蒸，蒸好再切。大火蒸20分钟即可。
做 法： 将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。
玉米面发糕发酵，如果是在夏季的话，需要40分钟，如果是在冬季的话，需要一个小时以上。这样发酵的会很充分。
红糖发糕采用酵母粉制作的话，需要进行两次发酵，第一次温度适宜的话，大约发酵40分钟-1小时即可，等完成第一次发酵工序后，再用筷子搅拌，排出其内部多余的气体，再放在温度适宜的密封环境下进行第二次发酵，这次发酵的时间比较短，只需15-20分钟即可。2 发糕用不用二次发酵 根据情况决定。
蒸发糕的白面和玉米面的比例
1、玉米面发糕既营养又很软。蒸玉米面发糕需要玉米面和白面，这两种面的比例是3：1。买玉米面的时候要买那种比较粗糙一些的，因为颜色比较深，蒸出来的发糕会很好看。先发面。
2、做玉米面发糕玉米面和面粉的比例是2：1。准备材料：面粉200克、玉米粉100克、酵母粉3克、鸡蛋2个、白糖1茶匙、盐2克、食用油1茶匙 步骤：准备一个盆，放入面粉，玉米粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋磕入盆中。加入温水，搅拌成粘稠面糊状，盖上盖发酵。
3、白面玉米面比例2：1，先用开水和玉米面，然后温水泡开发酵粉，牛奶微波炉加热一分钟，加入白面，加发酵粉，加牛奶和面，加入糖，放有阳光的地方，发酵1小时，面发好，放入锅里，小火把水加温，关火继续发酵十分钟，大火开蒸。关火后10分钟再出锅。切块。
4、玉米面与白面1：2的比例混合，加入适量白糖搅拌均匀；面粉中加入2个鸡蛋，用温牛奶溶解适量酵母粉倒入面粉中；面粉中补入适量的温水，揉成软软的面团，放到温暖处发酵；面团发好后，拌入葡萄干，然后倒入铺有屉布的笼屉中，点缀一些大枣和葡萄干。
5、玉米面：180克，白面：100克，酵母粉：5克，泡打粉：5克，白糖：10克，枣：6颗，水适量。
哪款发糕,做法简单,特别松软,全家都爱吃?
1、红糖发糕提前准备食物：老红糖，小麦面粉，生鸡蛋，红枣，酵母菌。50克的老红糖倒入盆里，打进一个鸡蛋，倒入150克的温开水，搅拌均匀使老红糖、鸡蛋和温开水彻底结合。倒入5克的酵母菌搅拌均匀，让酵母菌彻底溶解于混和水里，少量多餐地倒入大概300克小麦面粉，直到成拿筷子能抛起来的粘稠。
2、我很喜欢吃小米发糕，以下是我总结的小米发糕松软又好吃的方法： 准备好做发糕要用的材料 小米和其他材料一起搅打细腻。 碗里放酵母和面粉搅拌均匀。 盖保鲜膜进行发酵 大火蒸20分钟焖5分钟。 取出晾凉脱模，切成片。
3、椰蓉红糖发糕：甜蜜松软的经典小吃 在众多中式糕点中，椰蓉红糖发糕以其松软香甜的口感备受喜爱。这道小吃制作简单，所需食材也十分常见，无疑是家庭烘焙的绝佳选择。食材：中筋面粉 250g 椰蓉 50g 红糖 100g 酵母 5g 温水 150ml 食用油 20ml 步骤：激活酵母：在温水中加入酵母，搅拌至溶解。
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