导语：一道家常面食——番茄鸡蛋捞面，以其简单快捷、口感鲜美深受大众喜爱，面条筋道劲弹，搭配鲜嫩的鸡蛋和酸甜浓郁的番茄，让人回味无穷，接下来，让我们一起探索番茄鸡蛋捞面的制作秘籍，为您的餐桌增添一道色香味俱佳的美食。

准备工作

1、食材：面条、番茄、鸡蛋、葱、盐、生抽、老抽、鸡精、食用油等。

2、工具：锅、碗、筷子、刀、砧板等。

制作步骤

1、番茄处理：挑选新鲜番茄，洗净后去蒂，切成小块备用。

2、鸡蛋制作：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3、煮面条：将面条放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮至面条变软。

4、捞出面条：将煮好的面条用漏网捞出，沥干水分，放入碗中。

5、炒制番茄鸡蛋：

a. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入打好的鸡蛋液，迅速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。

b. 锅中再加入少量油，烧热后加入番茄块，翻炒至番茄出汁。

c. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，与番茄一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

6、捞面浇汁：将炒好的番茄鸡蛋均匀浇在煮好的面条上。

7、撒上葱花：在番茄鸡蛋捞面上撒上少许葱花，增添色彩和口感。

8、鸡精调味：在面条中加入适量鸡精，增加鲜味。

9、拌匀：用筷子将面条与番茄鸡蛋、调料充分拌匀，使面条充分吸收番茄鸡蛋的味道。

10、装盘：将制作好的番茄鸡蛋捞面装入盘中，即可享用。

制作要点

1、挑选新鲜食材：新鲜的番茄和鸡蛋是制作番茄鸡蛋捞面的关键，新鲜的食材能确保菜肴的口感和营养价值。

2、煮面技巧：煮面条时要掌握好火候和时间，以免面条过软或过硬。

3、炒制番茄鸡蛋：炒制时要火候适中，避免鸡蛋过老或番茄炒烂。

4、调味窍门：在调味时可根据个人口味适量增减盐和鸡精的用量，以达到最佳的口感。

5、充分拌匀：将面条与番茄鸡蛋、调料充分拌匀，使每一口都能品尝到丰富的味道。

营养价值与功效

番茄鸡蛋捞面具有丰富的营养价值，面条富含碳水化合物，能提供足够的能量；鸡蛋含有优质蛋白质、脂肪、维生素等，有助于增强体质；番茄富含维生素C、番茄红素等，具有抗氧化、抗疲劳等功效，面条中的B族维生素、矿物质等也有助于补充身体所需的营养素。

番茄鸡蛋捞面是一道简单快捷的家常面食，凭借其鲜美的口感和丰富的营养价值深受大众喜爱，掌握制作秘籍，您可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，为您的餐桌增添一道亮丽的美食，邀请亲朋好友一起品尝，共享美食的快乐。