羊排，作为羊肉的一种常见形式，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，而香辣羊排，更是在传统羊排的基础上，融入了辣椒的辛辣和香料的香气，使其味道更加丰富、层次鲜明，下面，就让我们一起走进这道美味的佳肴，了解香辣羊排的做法。

一、前期准备

1、食材准备：

羊排选择新鲜的羊排，肉质鲜嫩且膻味较小。

辣椒根据口味需求，可以选择适量的红辣椒或辣椒粉。

香料包括八角、桂皮、香叶、孜然等。

蔬菜如胡萝卜、洋葱等，增加口感和营养。

调料如盐、料酒、生抽、老抽等。

2、工具准备：刀、锅、搅拌勺等。

二、烹饪步骤

1、羊排处理：

将羊排洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水。

切成适当大小的块状，便于烹饪和食用。

2、腌制：

将切好的羊排放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，腌制15分钟，让羊排更加入味。

3、焯水：

将腌制好的羊排放入开水中焯水，去除多余的脏物和血水。

4、主烹饪：

锅中加入适量油，放入香料和蔬菜翻炒，至蔬菜微软。

加入焯水后的羊排，大火翻炒，让羊排均匀受热。

根据口味，加入适量的辣椒进行翻炒，让羊排充满香辣味道。

加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮一段时间，让羊排更加熟透。

5、调味：

根据口味，适量加入盐、老抽等调料，调整味道和色泽。

可以根据个人喜好，加入一些其他的调料，如鸡精、姜片等，提升口感。

6、收汁出锅：

煮至汤汁浓稠，羊排熟透后，即可收汁出锅。

出锅前可以撒上一些葱花或者香菜末提味。

三、烹饪技巧

1、羊排选择：新鲜的羊排肉质更好，烹饪出来的菜肴口感也更佳。

2、腌制过程：腌制时间不宜过长，否则会影响羊排的口感。

3、焯水过程：焯水可以去除羊排的脏物和血水，使菜肴更加清爽。

4、烹饪火候：烹饪过程中要注意火候，大火翻炒、中小火炖煮，使羊排均匀受热，熟透且口感鲜嫩。

5、调料搭配：根据个人口味和需求，可以适当调整调料的种类和数量。

四、营养与功效

香辣羊排不仅味道鲜美，还富含丰富的营养成分，羊肉富含蛋白质和多种矿物质，具有温补脾胃、肝肾的功效，而辣椒则具有促进消化、增强免疫力的作用，香辣羊排具有温补身体、增强体力、提高免疫力等功效。

五、注意事项

1、对辣椒过敏者请谨慎食用。

2、烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和火灾。

3、根据个人口味适当调整调料的种类和数量。

4、烹饪过程中要注意食品卫生，避免食品污染。

5、请在正规渠道购买新鲜食材，确保食品安全。

6、烹饪完成后要确保羊排熟透再食用。

7、如需储存，请放置冷藏室并尽快食用完毕。  通过以上步骤和技巧的介绍，相信您已经掌握了香辣羊排的做法，在享受美食的同时也要注意营养与健康的平衡搭配哦！让我们共同品味这道美味佳肴带来的味蕾盛宴吧！