简介

广西扣肉是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、口感香醇而著称，这道菜的制作工艺独特，融合了广西地区的烹饪技艺和食材特色，是广西餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。

所需材料

1、带皮五花肉：500克

2、芋头：300克

3、腐乳：3块

4、红枣：适量

5、葱姜蒜：适量

6、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精：适量

7、清水：适量

所需工具

1、锅

2、刀

3、蒸锅或高压锅

4、碗或深盘

5、搅拌勺

步骤

前期准备：

1、带皮五花肉洗净，切成约1厘米厚的大片。

2、芋头去皮，切成与五花肉大小相当的块状。

3、红枣洗净去核，葱姜蒜切末备用。

制作过程：

1、将五花肉片放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

2、热锅凉油，将五花肉煎至两面金黄，以去除多余的油脂，增加口感。

3、在碗底铺上芋头块，备用。

4、调制酱汁：将腐乳压碎，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精搅拌均匀。

5、将煎好的五花肉片码放在芋头上，然后撒上葱姜蒜末和红枣。

6、将调制好的酱汁均匀浇在五花肉和芋头上。

7、用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅或高压锅中蒸约1小时，直至肉质鲜嫩、芋头软糯。

8、出锅后，将碗中的扣肉倒扣在盘中，使其形状更加美观。

9、最后可撒上葱花作为点缀。

技巧与注意事项

1、五花肉焯水时要用冷水下锅，以便更好地去除血沫和杂质。

2、煎五花肉时，火候要掌握好，以免煎焦影响口感。

3、酱汁的调制要根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

4、蒸制时间要充足，以确保肉质鲜嫩、芋头软糯。

5、扣肉出锅后要趁热食用，口感更佳。

营养价值

广西扣肉中的五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补养身的作用，芋头富含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有健脾养胃、滋阴养肾的功效，红枣富含维生素C、E及多种矿物质，具有补血养颜的作用，这道菜品中的多种食材相互搭配，既美味又营养。

意义与象征

广西扣肉作为一道传统美食，不仅口感鲜美，而且具有丰富的文化内涵，在广西的传统节日和喜庆场合中，常常能见到这道菜肴的身影，它象征着团圆和幸福，代表着人们对美好生活的向往和追求。

广西扣肉是一道集美味与营养于一身的传统佳肴，其制作工艺独特，口感香醇，在品尝这道美食的同时，也能感受到广西地区的烹饪技艺和文化魅力，希望这道广西扣肉的做法能为您的餐桌带来一道亮丽的风景。

变化与创新

虽然传统的广西扣肉已经十分美味，但也可以根据个人口味进行创新尝试，可以加入其他配料如香菇、木耳等，增加菜品的口感和营养价值，也可以尝试使用不同的烹饪方法，如红烧、焖煮等，以创造出更多美味的扣肉菜品。

相关推荐菜品

1、梅菜扣肉：将梅菜与五花肉搭配，口感酸甜可口。

2、莲藕扣肉：以莲藕为底，搭配五花肉，口感丰富多样。

3、香菇扣肉：加入香菇，增加菜品的鲜美味道和营养价值。

十一、烹饪时间与分量

本道菜品烹饪时间约1小时30分钟至2小时，适合4-6人食用。

十二、结束语

广西扣肉作为一道传统美食，不仅代表了广西地区的烹饪技艺和文化魅力，更是人们对团圆和幸福的象征，希望通过本文的介绍，能让更多的人了解并喜爱这道美味佳肴，在烹饪过程中，注重细节和技巧，用心制作每一道菜品，让美食成为生活的一部分。