本文目录一览：

• 1、脆皮烤羊腿做法
• 2、自己制作烤羊腿的做法步骤图,怎么做好吃
• 3、家庭木炭烤羊腿的做法
• 4、羊腿烤完一股味怎么办
• 5、烤箱版烤羊腿
• 6、烤箱烤小羊腿的做法

脆皮烤羊腿做法

带上一次性手套，羊腿抹匀后按摩10分钟。步骤step 8 装入保鲜袋中，腌制24小时以上，中途隔几小时取出来按摩5分钟左右。步骤step 9 烤盘底部铺土豆块。步骤step 10 摆上腌制入味的羊腿。步骤step 11 烤盘表面覆上锡纸。

烤箱上下火180度预热20分钟后将羊腿放入烤箱中剩余的调味料再涂抹一些在羊腿上开始烤羊腿上下火200度烤35分钟。土豆和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块在开水中焯5分钟后立即放入冷水中过凉再晾干。金针菇摘除根蒂洗净沥干水份备用。香菇去根洗净沥干水份备用。

脆皮孜然烤羊腿 原料：羊腿、鸡蛋、孜然粉、盐、胡椒粉、花椒粉、食用油、面粉、麻酱、豆腐乳。做法：羊腿一整根，用刀切上花刀，用盐，胡椒粉，花椒粉，孜然粉腌了整整一天。3个鸡蛋，面粉和食用油和好的面糊浇到羊腿上面。

烤羊腿 （一）主料辅料：羊后腿1 只，芹菜200 克，番茄酱1000 克，番茄250 克，精盐30 克，花椒水1000 克，香料粉30克，姜20 克，葱头500 克，羊肉汤500 克。（二）烹制方法：将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。

自己在家做烤羊腿做法如下：主料：羊腿1只（2公斤）、土豆2个、地瓜2个、南瓜1/3个、西兰花1/2棵、胡萝卜1根、盐1大匙＋1/2小匙、干蒜粒1大匙、孜然粒1大匙、蒜6瓣、切片迷迭香1/2大匙＋1/2小匙。

羊腿1个 洋葱半个 葱5厘米 姜3片 盐2克 料酒10克 花椒少许 步骤 1 先将羊腿斩成三段，用凉水浸泡三十分钟，再反复的洗净血水，待水清了就洗净了。步骤 2 将橘子皮掰成块放入有水的锅中煮5分钟，见锅中的水变黄了，捞出橘子皮。

自己制作烤羊腿的做法步骤图,怎么做好吃

1、步骤 1 先将羊腿斩成三段，用凉水浸泡三十分钟，再反复的洗净血水，待水清了就洗净了。步骤 2 将橘子皮掰成块放入有水的锅中煮5分钟，见锅中的水变黄了，捞出橘子皮。步骤 3 将洗好的羊腿放入锅中的橘子皮水里焯一下，待羊肉变白色就可以捞出了。

2、带上一次性手套，羊腿抹匀后按摩10分钟。步骤step 8 装入保鲜袋中，腌制24小时以上，中途隔几小时取出来按摩5分钟左右。步骤step 9 烤盘底部铺土豆块。步骤step 10 摆上腌制入味的羊腿。步骤step 11 烤盘表面覆上锡纸。

3、羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。

4、因为没有听到铃声，所以稍稍有些过火。我的土豆还没有烤好，已经烤了半个小时，羊腿拿出后，把土豆挪到上层继续烤10-15分钟 步骤13 做酱汁，懒方法，直接把烤羊腿流出来的汁直接从烤盘倒入锅里，小火炒，加入面粉，熬到汤汁浓稠即可。

5、用料 羊前腿 黄油 葱姜 黑胡椒 孜然 茴香籽 蒜泥 柠檬 橄榄油 辣椒粉 番茄酱 配菜 盐 炭烤羊腿的做法 用签子在羊腿上扎眼，方便入味儿。为了方便处理把小腿沿着骨缝卸开。

6、土豆和洋葱切块，铺在烤盘上，也可以不放。孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状。羊腿放在烤盘上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉 烤盘放入烤箱中层，上下火220度，烘烤30分钟，记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好。烘烤30分钟后再取出，去掉锡纸，继续烘烤15分钟。

家庭木炭烤羊腿的做法

为了烤羊腿，先在花院里挖了个坑~生好炭可以在炭火上放些木头增加烟熏的香味儿。慢慢烤制10分钟左右，表皮开始金黄，边翻转边刷上剩余的腌制汁，和黄油。最后再刷上蒜泥 烤好的羊腿从烤架上取下，放在铺满蔬菜的烤盘上。用锡纸包好，扎上些孔。

将切好的羊腿块放入一个大碗中，然后加入适量的盐、酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。羊肉腌渍的时间视具体情况而定，一般来说需要腌制2-3小时。将腌制好的羊肉取出，用纱布包住，在通风处晾晒半个小时，这样可以去除一部分表面的水分，更加利于烤制过程中肉的口感。

如果想要做碳烤羊腿我们要准备以下材料：羊腿一个、木炭一袋、各种调味品。首先我们要先把羊腿清洗干净，然后为了羊腿在腌制的过程中比较入味，我们最好在羊腿上面划几刀，使用盐料酒和孜然粉涂抹在羊腿上，给羊腿做一个“按摩”，这样子羊腿的味道会更好吃。

室温解冻好的羊腿一只。用加了料酒和生姜的水，浸泡3小时，中途换水2~3回。泡出血水的羊腿，洗净沥干水分后正反面打花刀。正反面抹上精盐，腌制20分钟。紫皮洋葱，大蒜切块。羊腿腌出来的汁水清理干净，加入配料中除土豆以外的酱料。

准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水之后让香料的成分充分溶于水中，过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。要开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐、味精充分抹匀。

我自己在家烤过一次，自己烤的自己吃，我挨个儿回答你的问题，你参考一下也行：我买的是那种白色山羊的后腿。青山羊据说更好吃，我没试过。

羊腿烤完一股味怎么办

1、放入少量的味精，能有效去除羊肉的膻味。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊腿膻气味，可以在羊腿七八成熟时放入少量味精。在烹调羊肉时，应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品，可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。

2、加醋 羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。花椒 花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。

3、核桃去膻 炖羊肉的时候，可以选几个比较好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，能达到去除羊肉膻味的效果。橘皮去膻 往炖羊肉的锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出来不用，然后再放几个干橘皮继续烹煮，也可以去除羊肉膻味。

烤箱版烤羊腿

烤箱锡纸小羊腿烤4个小时左右。电烤箱烤羊腿要先烤箱预热10分钟上下火同时170度，将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制3小时。3小时后将羊腿取出，打开锡纸，将多余的血水倒出，将羊腿一面刷好蜂蜜水。继续放入烤箱。

羊腿用刀划出适量的深痕。加入适量蒜末。放入所有准备好的调料揉搓均匀，腌制1小时。烤盘铺上锡纸，将羊腿放好（怕烤的太干可以在上面再盖一层锡纸）。烤箱预热后，将烤盘放入中层，200度上下火烤60分钟左右（建议中间取出翻个面这样更均匀）。

记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好。烘烤30分钟后再取出，去掉锡纸，继续烘烤15分钟。15分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟，在取出翻面撒调料烘烤5分钟即可 注意事项 烤箱时间根据自家烤箱性能调节，记住先用锡纸包裹烤，然后在烘烤上色。

烤羊腿的做法 羊腿肉切小块洗净，用厨房纸吸收多余水分。将生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、五香粉、姜粉、少许橄榄油、料酒放入切好的羊肉中，抓揉腌制，多抓揉一会儿，十分钟就入味了。随后将羊肉平铺于烤盘中。上下火230度预热五分钟，然后烤15分钟。每个人的烤箱不同，尽量把肉放于受热点好的位置。

烤箱烤小羊腿的做法

做法 羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

烤箱上下火180度预热20分钟后将羊腿放入烤箱中剩余的调味料再涂抹一些在羊腿上开始烤羊腿上下火200度烤35分钟。土豆和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块在开水中焯5分钟后立即放入冷水中过凉再晾干。金针菇摘除根蒂洗净沥干水份备用。香菇去根洗净沥干水份备用。

步骤 8 第六步 取出羊腿开始涂抹蜂蜜水，这时候可以涂抹一些香料孜然。烤十五分钟取出涂抹一次。还是烤箱上下220度。步骤 9 第七步 可以根据个人喜好准备一个配菜，土豆、地瓜、胡萝卜块。浇上刚才的羊汤和羊腿一起烘烤。步骤 10 第八步 大约烤制30-45分钟左右，是实际情况而定取出羊腿。