凉拌折耳根叶是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，折耳根叶不仅口感鲜嫩，还富含多种维生素和矿物质，具有极高的药用价值，我们就来一起探讨如何制作一道清新爽口的凉拌折耳根叶。

食材准备

1、折耳根叶：500克（新鲜的嫩叶为佳）

2、调料：食盐、生抽、香醋、白糖、蒜末、香油、辣椒油（根据个人口味适量增减）

3、辅助食材：木耳、胡萝卜、豆芽（可根据个人喜好添加）

制作步骤

1、处理折耳根叶：将折耳根叶洗净，沥干水分，如果折耳根叶较大，可以将其切成适当大小的段。

2、准备配菜：将木耳、胡萝卜等配菜洗净，切成丝状，豆芽可焯水后沥干。

3、焯水处理：将折耳根叶和配菜放入沸水中焯水，注意时间不宜过长，以保持食材的鲜嫩口感。

4、调制料汁：将蒜末、食盐、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油等调料按照个人口味混合，搅拌均匀。

5、拌制：将焯水后的折耳根叶和配菜放入大碗中，倒入调制好的料汁，充分拌匀。

6、调味：根据口味再次调整调料，如加盐、加糖等，确保味道符合个人喜好。

7、盛装：将拌好的折耳根叶装入盘中，轻轻压实，即可上桌享用。

技巧与注意事项

1、选购新鲜的折耳根叶：新鲜的折耳根叶口感更好，营养价值也更高，选购时，注意选择颜色鲜绿、叶片饱满的折耳根。

2、焯水时间要掌握好：焯水时间不宜过长，以保持折耳根叶的鲜嫩口感和营养。

3、调料根据个人口味调整：凉拌折耳根叶的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的朋友可以适当增加香醋和辣椒油的量。

4、食材搭配多样化：可以根据个人喜好添加木耳、胡萝卜、豆芽等配菜，增加口感和营养价值。

5、保持卫生：制作过程中要注意卫生，食材要洗净，避免使用不干净的容器和器具。

营养价值与健康功效

凉拌折耳根叶具有丰富的营养价值，折耳根叶富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于清热解毒、利尿消肿、润肠通便等功效，折耳根还具有抗菌、抗炎等作用，对身体健康有很好的保健作用。

凉拌折耳根叶是一道美味健康的家常菜，制作简单，口感清爽，通过掌握一些技巧和注意事项，可以制作出更加美味的凉拌折耳根叶，希望大家喜欢这道家常美食，也希望大家能够通过这道菜肴，了解更多的健康饮食知识。

附录

（可在此处添加相关图片或相关食谱链接）

通过以上内容，我们了解了凉拌折耳根叶的制作方法、技巧与注意事项、营养价值与健康功效等方面的知识，希望大家能够在日常生活中尝试制作这道美味健康的家常菜，为家人带来一份清新的美味。