凉拌猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受大众喜爱，猪肝含有丰富的铁元素，对于补血、养肝、明目等方面具有良好的功效，我将为大家分享凉拌猪肝的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：新鲜猪肝、香菜、大蒜、辣椒、花椒等。

2、调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、香醋、香油等。

3、工具：刀、砧板、锅、碗、筷子、搅拌器等。

具体步骤

1、处理猪肝：

（1）将新鲜猪肝洗净，切成薄片，注意刀工要均匀，不要切得太厚或太薄。

（2）将猪肝放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水时间不宜过长，以免影响口感。

（3）将焯水后的猪肝捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2、调制凉拌汁：

（1）将大蒜剁成蒜末，香菜切碎，辣椒切段备用。

（2）取一碗，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、香醋、香油等调料，搅拌均匀，制成凉拌汁。

3、凉拌猪肝：

（1）将处理好的猪肝放入碗中，加入调制好的凉拌汁，充分搅拌均匀。

（2）加入香菜、大蒜、辣椒等配料，再次搅拌均匀。

（3）静置片刻，让调料和配料充分渗透猪肝，使其更加美味。

4、烹饪技巧：

（1）猪肝要选新鲜的，以确保口感和营养。

（2）焯水时要控制好时间，不宜过长，以保持猪肝的嫩滑口感。

（3）凉拌汁的调料根据个人口味适量调整，以达至最佳口感。

（4）搅拌时要轻柔均匀，避免破坏猪肝的完整性。

小贴士

1、凉拌猪肝可根据个人喜好加入花生碎、芝麻等提味。

2、凉拌汁的调制是这道菜的关键，可以多尝试不同的调料搭配，寻找最适合自己口味的凉拌汁。

3、凉拌猪肝最好在制作当天食用完毕，以保证口感和营养。

4、储存剩余的凉拌猪肝时，要密封保存，并尽快食用。

营养价值与健康功效

凉拌猪肝具有丰富的营养价值，猪肝富含铁元素，对于补血、养肝具有良好的功效，猪肝还含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素和微量元素，对于提高人体免疫力、保护视力、增强体力等方面具有积极作用。

凉拌猪肝是一道美味健康的家常菜，制作简单，口感丰富，通过掌握上述步骤和技巧，相信您已经轻松掌握了凉拌猪肝的做法，在平时的餐桌上，不妨尝试一下这道美味佳肴，让您的家人和朋友共享美食的同时，也享受到健康的生活，祝您制作成功，食欲大开！

附录

1、安全提示：在处理猪肝时，要注意食品安全，确保食材新鲜，烹饪过程中要煮熟透。

2、烹饪时间：总制作时间约XX小时。

3、分量：本菜谱可供XX人食用。