导语：炸虾仁是一道家常美食，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的口感深受大家喜爱，我将为大家分享家常炸虾仁的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受健康美味的虾仁。

准备工作

1、食材：鲜虾、鸡蛋、面粉、淀粉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。

2、工具：碗、搅拌器、刀、锅、漏网。

步骤详解

1、处理虾仁

（1）选购新鲜的虾，使用剪刀或刀剥去虾壳，保留尾部，用清水冲洗干净。

（2）用厨房纸巾吸干虾仁表面的水分，这样炸出来的虾仁更加酥脆。

2、腌制虾仁

（1）将处理好的虾仁放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱姜末，抓匀腌制15分钟，让虾仁充分入味。

（2）腌制过程中，可准备面糊，将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌均匀至无颗粒状。

3、炸制虾仁

（1）将腌制好的虾仁夹出，逐个裹上面糊。

（2）热锅倒油，油温烧至五成热时，放入裹好面糊的虾仁，中小火慢炸至金黄色。

（3）炸制过程中要注意火候，避免虾仁炸焦，炸好后用漏网捞出，沥干油份。

4、出锅装盘

（1）将炸好的虾仁装盘，稍微凉一下。

（2）可根据个人口味，撒上少量的盐、胡椒粉或蘸上番茄酱等调料食用。

注意事项

1、选购新鲜的虾是制作美味炸虾仁的关键，新鲜的虾肉质更加鲜美，口感更佳。

2、腌制虾仁时，可根据个人口味适量添加调料，增加虾仁的风味。

3、炸制虾仁时，油温的控制至关重要，油温过高容易导致外焦里生，油温过低则会影响口感，要掌握好油温，以保证虾仁的炸制效果。

4、炸虾仁时要保持中小火，避免火候过大导致炸焦，要用漏网捞出炸好的虾仁，沥干油份，以减少油腻感。

5、虾仁营养丰富，但需注意适量食用，炸制食品含有较高的油脂，建议搭配蔬菜一起食用，以达成营养均衡。

营养与健康

炸虾仁虽然美味，但在制作过程中需注意控制油量和温度，以保证健康，虾仁富含蛋白质、矿物质和维生素，具有很高的营养价值，适量食用炸虾仁可以为身体提供能量和营养，但过量食用可能导致油脂摄入过多，建议大家在享受美食的同时，关注健康，适量食用。

家常炸虾仁是一道美味佳肴，通过掌握上述制作技巧，您可以在家中轻松制作出金黄酥脆、鲜嫩多汁的炸虾仁，在享受美食的同时，也要关注营养与健康，合理搭配食材，适量食用，希望您在烹饪过程中能够发挥自己的创意，为家人带来更多美味佳肴。