简介

炖牛腩是一道深受人们喜爱的传统佳肴，以其醇厚的口感和丰富的营养价值而闻名，牛腩含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素，具有补气养血、滋养脾胃的功效，我将为大家分享一道家常炖牛腩的做法，让您轻松享受美味佳肴。

所需材料

1、牛腩：500克（选购时选择肉质鲜嫩、色泽红润的牛腩）

2、料酒：适量

3、生姜：3片

4、葱：2根

5、蒜：3瓣

6、香菜：适量（装饰用）

7、食用油：适量

8、清水：适量

9、调料：生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香叶、八角、桂皮等适量

所需工具

1、锅具：高压锅或炖锅

2、刀具：菜刀

3、其他：调料勺、搅拌勺等

步骤

1、前期准备：

（1）将牛腩洗净，切成大小适中的块状，不宜切得过大，以免影响口感。

（2）生姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。

2、烹饪过程：

（1）将锅置于火上，注入适量清水，加入料酒、生姜片，烧开。

（2）将牛腩块放入锅中，焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净。

（3）另起一锅，注入适量食用油，烧热后放入生姜片、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。

（4）将焯水后的牛腩块放入锅中，翻炒均匀。

（5）加入适量的生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使牛腩块充分上色。

（6）加入适量的清水，没过牛腩块，加入香叶、八角、桂皮等调料，盖上锅盖，焖煮。

（7）炖煮过程中，可根据口味加入适量盐、鸡精调味。

（8）炖煮至牛腩熟烂，肉质鲜嫩，汤汁浓郁时，撒上香菜装饰即可出锅。

3、后期装饰：可根据个人喜好，加入适量的辣椒、花椒等调味品，增加口感。

提示和建议

1、选购牛腩时，选择色泽红润、肉质有弹性的部位，以保证炖出的牛腩口感鲜美。

2、炖煮过程中，可适量加入料酒去腥味，提高菜品的口感。

3、炖煮时间视具体工具而定，如使用高压锅可缩短炖煮时间，普通炖锅需适当延长炖煮时间，以确保牛腩熟烂。

4、调味时可根据个人口味适量增减调料，调整口感。

烹饪时间

准备时间：30分钟（包括前期准备和烹饪过程）

烹饪时间：60分钟（视具体工具而定）

总时间：约90分钟

分量

本做法可供3-4人食用。

营养价值和健康益处

牛腩富含蛋白质、矿物质和维生素，具有补气养血、滋养脾胃的功效，适量食用可提高免疫力，增强体质，牛腩中的铁元素有助于预防贫血，锌元素有助于增强记忆力，炖煮过程中，食材的营养成分得以充分释放，更易于人体吸收。

这道家常炖牛腩做法简单易懂，口感鲜美，营养丰富，通过掌握正确的烹饪方法和技巧，轻松做出美味佳肴，希望大家在享受美食的同时，也能关注营养健康，做到饮食均衡，快来尝试一下吧！