导语：三黄鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄、口感鲜美而深受喜爱，我将为大家分享这道家常美味的制作方法，让您在家也能轻松烹饪出餐厅级别的美味佳肴。

准备工作

1、食材：三黄鸡、生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮等。

2、工具：锅、刀、搅拌勺、筷子等。

制作步骤

1、处理三黄鸡

将三黄鸡清洗干净，去除内脏和杂质，用清水浸泡约半小时，以去除鸡肉中的血水，然后将鸡肉取出，用厨房纸巾擦干水分，在鸡肉表面均匀涂抹一层料酒，腌制片刻。

2、腌制鸡肉

将生姜切片，葱切段，与鸡肉一同放入盆中，加入适量盐、生抽、老抽，以及少许白糖，搅拌均匀后腌制30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

3、烹制三黄鸡

（1）热锅凉油，将锅烧热后倒入适量油，待油温六成热时，放入八角、桂皮等香料，翻炒出香味。

（2）将腌制好的鸡肉放入锅中，注意鸡皮面朝下，用中小火慢煎至鸡肉两面金黄，期间可以适当翻动，以免鸡肉粘锅。

（3）待鸡肉两面金黄后，加入适量的水，水量刚好没过鸡肉，大火烧开后转小火，慢慢炖煮约1小时，直至鸡肉熟透。

4、调味收汁

（1）炖煮过程中，可适时尝味并调整盐的量，根据个人口味，还可以加入适量的生抽或老抽，增加色泽和味道。

（2）待鸡肉炖至软糯，汤汁剩余约三分之一时，开大火进行收汁，不断用勺子将汤汁淋在鸡肉上，使鸡肉更加入味。

5、出锅装盘

将烹制好的三黄鸡盛入盘中，稍微整理一下形状，将剩余的汤汁浇在鸡肉上，撒上葱花作为装饰。

小贴士

1、选购三黄鸡时，要选择新鲜的鸡肉，以保证口感和营养价值。

2、烹饪过程中，火候的掌握非常关键，中小火慢煎可确保鸡肉皮脆肉嫩，炖煮时用小火慢炖可使鸡肉更加入味。

3、腌制鸡肉时，可以根据个人口味适量添加调料，如胡椒粉、五香粉等，增加风味。

4、收汁时要时刻关注汤汁的余量，以免烧干，收汁后的汤汁应浓稠鲜美，淋在鸡肉上可增加口感。

5、烹饪过程中，可以适当加入一些蔬菜如香菇、木耳等，丰富菜品的口感和营养价值。

营养价值与食用建议

三黄鸡富含蛋白质、维生素及多种矿物质，具有滋补养身、增强免疫力等功效，此菜品适合各个年龄段的人群食用，尤其适合身体虚弱、需要补充营养的人群，建议每周食用一至两次，以充分摄取营养。

三黄鸡作为一道家常美味，不仅口感鲜美，而且制作过程中充满了乐趣，通过以上的制作方法，相信您已经掌握了这道佳肴的烹饪技巧，赶快动手尝试一下吧，让家人朋友共享这道美味佳肴！

相关拓展

1、烹饪三黄鸡时，可以尝试不同的烹饪方法，如清蒸、红烧等，以满足不同口味的需求。

2、可以将烹饪好的三黄鸡与其他菜品搭配，如鸡汤蔬菜煲、三黄鸡炖蘑菇等，丰富餐桌上的菜品种类。

3、在烹饪过程中，可以学习更多关于烹饪技巧和调料的运用，提高自己的烹饪水平。

三黄鸡是一道美味佳肴，通过以上的制作方法，希望大家能够轻松掌握烹饪技巧，享受家常美食的乐趣。