葱烧豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和浓郁的香味让人回味无穷，豆腐口感细腻，搭配葱的香气，让人食欲大增，下面就来介绍一下葱烧豆腐的做法。

所需材料

豆腐、葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、盐、白糖、食用油、鸡精（可选）、清水等。

做法步骤

1、准备工作

将豆腐洗净，切成大小均匀的块状，葱洗净切成葱段，生姜和大蒜切末备用。

2、炒制豆腐

热锅凉油，待油温六成热时，放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，这样可以使豆腐外酥里嫩，口感更佳。

3、调制酱汁

在碗中加入生抽、老抽、盐、白糖、生姜末、大蒜末，适量清水，搅拌均匀，制成酱汁。

4、葱烧豆腐

将煎好的豆腐块拨到锅边，把调制好的酱汁倒入锅中，小火慢炖，待酱汁煮沸后，放入切好的葱段，翻炒均匀，使豆腐充分吸收葱香和酱汁的味道。

5、调味收汁

根据个人口味，适量加入鸡精提鲜，然后用中火慢慢收汁，使豆腐充分入味，注意收汁时要不断翻炒，避免豆腐粘锅。

6、出锅装盘

待酱汁浓稠，豆腐入味后，即可出锅装盘，葱烧豆腐制作完成。

小贴士

1、豆腐的选择：制作葱烧豆腐时，建议选择嫩豆腐，口感更加细腻。

2、煎豆腐时，要注意油温的控制，避免过高导致豆腐外焦里生。

3、酱汁的调制：可以根据个人口味适当调整酱汁的配比，如喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒酱。

4、炖煮时间：小火慢炖使豆腐充分吸收酱汁和葱香，口感更佳。

5、收汁时要注意：避免收汁过干，以免影响口感，同时要注意火候的控制，避免豆腐烧焦。

6、葱的选择：制作葱烧豆腐时，建议使用新鲜的葱，这样烧出来的豆腐香味更浓郁。

7、烹饪技巧：在烹饪过程中，可以适量加入一些水淀粉勾芡，使酱汁更浓稠，口感更佳。

营养价值与功效

1、豆腐：富含蛋白质、钙质等营养成分，有助于补充身体所需的蛋白质和维生素，对骨骼健康有益。

2、葱：含有丰富的挥发性油和硫化物，具有刺激消化液分泌的作用，有助于增进食欲，葱还具有杀菌、抗炎等功效。

3、生姜：具有温中散寒、发汗解表的作用，有助于驱寒暖胃。

4、大蒜：具有抗菌、消炎、抗癌等作用，适量食用有益于健康。

葱烧豆腐是一道家常美味，制作简单，营养丰富，通过掌握上述步骤和技巧，相信您也能轻松做出美味的葱烧豆腐，在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣，邀请您的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴吧！

注意事项

烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和火灾，根据个人口味和地域差异，可以适当调整调料和做法，希望您在烹饪过程中能够发挥自己的创意，做出属于自己的特色菜肴。