春天，万物复苏，大自然为我们带来了丰富的食材，在这时节，香椿芽作为一道独特的食材，以其浓郁的香味和独特的口感，成为了人们餐桌上的新宠，当香椿芽遇上鸡蛋，会碰撞出怎样的美味呢？就让我们一起走进这道春天的佳肴——香椿芽炒鸡蛋。

食材准备

1、香椿芽：适量（根据个人口味而定）

2、鸡蛋：4-5颗

3、盐：适量

4、生抽：少许

5、食用油：适量

6、葱：适量（切碎备用）

烹饪步骤

1、处理香椿芽

将采摘回来的香椿芽清洗干净，去除杂质，放入开水中焯水，以去除其中的涩味，焯水后，将香椿芽放入冷水中浸泡，待其冷却后，挤干水分，切成细末备用。

2、鸡蛋处理

将4-5颗鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，加入少许生抽，可以让炒出的鸡蛋更加鲜美，将切好的香椿芽末和切碎的葱加入蛋液中，再次搅拌均匀。

3、炒制

热锅凉油，待油温适中时，将搅拌好的香椿芽鸡蛋液倒入锅中，注意火候，中小火慢炒，避免鸡蛋炒老，用铲子轻轻翻炒，让蛋液均匀受热，炒至蛋液凝固，呈现出金黄色的炒蛋。

4、出锅装盘

当香椿芽炒鸡蛋炒至金黄色时，即可出锅装盘，盛出装盘后，稍微整理一下形状，再淋上少许生抽，增添色泽和味道。

烹饪技巧

1、香椿芽的处理非常关键，焯水和切末都要细心处理，以保留其独特的香味和口感。

2、炒鸡蛋时，火候的掌握至关重要，中小火慢炒，可以让鸡蛋更加鲜嫩可口。

3、在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和生抽，以调整菜品的味道。

营养价值与食用建议

香椿芽炒鸡蛋不仅美味可口，还具有一定的营养价值，香椿芽含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾开胃、增强免疫力的功效，而鸡蛋作为优质蛋白质的来源，也是人们日常膳食中不可或缺的一部分。

这道菜品适合各个年龄段的人群食用，对于孩子来说，香椿芽的丰富营养和鸡蛋的优质蛋白有助于生长发育；对于老年人来说，这道菜品的易消化、易吸收的特点也非常适合他们的需求。

香椿芽炒鸡蛋还可以搭配其他食材一起食用，如搭配一碗热腾腾的米饭，或者搭配一些时令蔬菜，都能为餐桌增添更多的色彩和味道。

香椿芽炒鸡蛋，一道春天的美味佳肴，在春天这个充满生机的季节里，让我们一起品尝这道由大自然馈赠的美食，通过简单的烹饪步骤和技巧，我们可以轻松地将这道美味佳肴呈现在餐桌上，与家人朋友共同分享这份美味和幸福，让我们在这道菜品中，感受春天的气息，品味大自然的美好。