菠萝咕咾肉是一道色香味俱佳的家常菜，它将菠萝的酸甜与猪肉的鲜嫩完美结合，口感丰富，令人回味无穷，本文将详细介绍菠萝咕咾肉的制作方法，让您轻松掌握这道美食的制作技巧。

食材准备

1、猪肉：约300克，可选用里脊肉或五花肉，切成大小均匀的块状。

2、菠萝：一个，去皮后切成小块。

3、调料：生抽、料酒、白糖、醋、盐、淀粉、葱姜蒜、红椒等。

4、辅助材料：鸡蛋清、面包糠、食用油等。

制作步骤

1、猪肉处理：将猪肉块用料酒、生抽和鸡蛋清腌制15分钟，然后裹上面包糠。

2、炸制猪肉：将裹好面包糠的猪肉块放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份。

3、调制酱汁：取一碗，加入白糖、醋、生抽、淀粉和适量的水，调成酸甜适口的酱汁。

4、炒制过程：

(1) 锅中留少许底油，烧热后放入葱姜蒜和红椒炒香。

(2) 加入炸好的猪肉块，翻炒均匀。

(3) 倒入调好的酱汁，迅速翻炒均匀，让猪肉块充分吸收酱汁。

(4) 加入切好的菠萝块，继续翻炒均匀，让菠萝的酸甜味道充分渗入猪肉中。

5、出锅装盘：将炒好的菠萝咕咾肉盛入盘中，稍作整理即可上桌。

制作要点

1、猪肉腌制时，可以加入少量的蛋清，使肉质更加鲜嫩。

2、炸制猪肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3、调制酱汁时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到自己喜欢的酸甜口味。

4、炒制过程中，要迅速翻炒均匀，避免酱汁烧焦，影响口感。

5、菠萝要选择新鲜且成熟的，这样口感更好。

营养价值

菠萝咕咾肉中的猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥的功效，菠萝含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钾等，具有消食止泻、滋补养颜的作用，本菜品还含有丰富的醋酸，有助于消化，增进食欲。

注意事项

1、在烹饪过程中要注意火候控制，避免油炸过火或炒糊。

2、本菜品中的糖分较高，糖尿病患者请适量食用。

3、菠萝中的某些成分可能引发过敏反应，过敏体质者请慎重食用。

4、制作过程中要注意食品安全和卫生，确保食材新鲜、烹饪过程无污染。

菠萝咕咾肉是一道色香味俱佳的家常美食，制作过程中要注意食材的选择、火候的控制以及烹饪技巧的运用，掌握这些要点，您就能轻松做出一道酸甜诱人的菠萝咕咾肉，让家人品尝到您的手艺，祝您烹饪愉快！

拓展阅读

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