导语：三鲜米线是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的口感和鲜美的味道深受广大食客喜爱，我将为大家分享家常三鲜米线的做法，让您轻松在家也能品尝到这道美味佳肴。

准备工作

1、材料准备：米线、鸡肉、猪肉、鱼肉（如鱿鱼或鱼片）、豆芽、香菇、竹笋、豆腐皮等，还需要准备适量的姜、葱、蒜、酱油、盐、料酒、鸡精等调料。

2、工具准备：锅、碗、筷子、刀等。

制作步骤

1、炖制高汤：

（1）将鸡肉、猪肉等食材切成小块，加入锅中，加入适量的水，用大火煮沸。

（2）撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，直到汤汁浓郁，大约需要2-3小时。

（3）炖制好的高汤是米线的灵魂，所以务必耐心炖制。

2、准备配菜：

（1）将香菇、竹笋、鱼肉等食材切成丝状，豆腐皮切成块状。

（2）将切好的食材分别用热水焯烫，去除多余的杂质和异味。

3、煮制米线：

（1）将适量的水烧开，加入米线，煮制适当的时间，直到米线变软。

（2）捞出米线，过冷水，沥干水分。

4、炒制配料：

（1）在锅中加入适量的油，烧热后加入姜、葱、蒜炒香。

（2）加入刚刚焯烫好的配菜，翻炒均匀，加入适量的酱油、盐、料酒、鸡精等调料，炒制至入味。

5、装配米线：

（1）在碗中加入热高汤，将煮好的米线放入碗中。

（2）将炒制好的配料均匀铺在米线上。

（3）最后加入适量的豆芽，增加口感。

6、调味：

根据个人口味，可以加入辣椒油、花椒油等调料，增加味道。

烹饪技巧

1、高汤是米线的灵魂，一定要用心炖制，才能制作出鲜美的高汤。

2、焯烫食材可以去除多余的杂质和异味，让米线的味道更加纯正。

3、炒制配料时，火候要掌握好，以免炒糊影响口感。

4、米线的煮制时间要掌握好，过短会导致米线过硬，过长则容易断裂。

5、装配米线时，可以先将高汤倒入碗中，再将米线和其他配料依次放入，这样可以让米线更好地吸收高汤的味道。

营养价值与注意事项

三鲜米线含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对人体具有滋补作用，由于米线中含有一定的明矾，过量食用可能对健康造成一定影响，因此食用时要适量，对于胃肠功能较弱的人群，也要适量食用，以免加重胃肠负担。

家常三鲜米线的做法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松制作出色香味俱佳的三鲜米线，希望大家在家也能享受到这道美味佳肴带来的愉悦。