牛肉羹汤是一道色香味俱佳的传统汤品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，此汤品以牛肉为主料，搭配多种蔬菜和调料，经过精心烹制，呈现出浓郁的汤底和鲜嫩的牛肉，本文将为您详细介绍牛肉羹汤的做法，让您在家也能轻松享用这道美味佳肴。

准备材料

1、牛肉：500克（可根据需求适量增减），建议选择瘦肉较多的部位，如里脊肉。

2、蔬菜：根据个人喜好选择，如胡萝卜、土豆、蘑菇、青菜等。

3、调料：生姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜等。

4、辅助材料：清水适量，鸡蛋清一个。

步骤详解

1、处理牛肉：将牛肉洗净，切成薄片，然后剁成肉末，剁的时候可以适当保留一些颗粒感，以增加口感，将剁好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

2、准备蔬菜：将选好的蔬菜洗净，切成适当大小的块状或片状，以备后用。

3、熬汤底：将清水倒入锅中，加入生姜片、葱段，大火烧开后转小火慢熬，以熬出鲜美的汤底。

4、烹制牛肉：将腌制好的牛肉末慢慢加入汤中，注意要一边搅拌一边加入，避免牛肉粘在一起，火候要掌握好，不宜过大，以免破坏牛肉的纹理。

5、调味：待牛肉基本熟透后，加入适量的盐、鸡精调味，根据个人口味，可以加入一些老抽进行调色。

6、加入蔬菜：将准备好的蔬菜加入汤中，煮熟，蔬菜的种类和数量可以根据个人喜好进行调整。

7、最后的调整：在起锅前，可以加入一些香菜末提味，香菜具有很好的提香作用，能为牛肉羹汤增添更多的风味。

烹饪技巧

1、牛肉的选择：选择新鲜的牛肉，并尽量使用瘦肉部位，这样熬出的汤更为清爽。

2、牛肉的剁法：剁牛肉时要适度，不要剁得太细，保留一些颗粒感可以增加口感。

3、腌制牛肉：腌制牛肉时，料酒和鸡蛋清可以帮助去腥和增加嫩滑口感。

4、熬汤底的火候：熬汤底时要先用大火烧开，再转小火慢熬，以熬出鲜美的汤底。

5、烹制过程：在烹制过程中，要掌握好火候，避免牛肉过老或蔬菜过烂。

6、调味的把控：调味时要根据个人口味适量添加盐和鸡精，以达到最佳的口感。

牛肉羹汤是一道营养丰富的家常汤品，适合各个年龄段的人群，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了牛肉羹汤的制作方法，在制作过程中，注意细节和技巧，就能做出美味的牛肉羹汤，希望您在家也能享受到这道传统佳肴带来的美味和温馨。

附录

1、食材购买建议：建议在信誉良好的超市或农贸市场购买新鲜的牛肉和蔬菜。

2、烹饪时间：准备时间约30分钟，烹饪时间约1小时。

3、分量：本做法可制作4-6人份的牛肉羹汤。

4、其他搭配：可以根据个人喜好，搭配一些其他的调料或食材，如芝麻、葱花油等，以增加风味。

通过本文的介绍，相信您已经掌握了牛肉羹汤的做法，在制作时，请注意安全和使用合适的厨具，祝您制作成功，享用美味佳肴！