导语：虎皮肘子是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的烹饪技艺和口感赢得了广大食客的喜爱，本文将为您详细介绍虎皮肘子的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

准备工作

1、食材准备：猪肘子、生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、草果等。

2、工具准备：锅、刀、筷子、碗等。

步骤详解

1、猪肘子处理

将猪肘子清洗干净，去除表面的毛发和杂质，用刀片将猪肘子表面的肉皮刮洗干净，切成适当大小的块状。

2、焯水处理

将切好的猪肘子放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、腌制

将焯水后的猪肘子放入碗中，加入适量的料酒、酱油、姜片、葱段进行腌制，腌制时间最好在2-3小时左右，让味道充分渗透。

4、炒糖色

热锅凉油，放入适量的冰糖，小火慢慢炒化，炒成红色糖浆，这一步是制作虎皮肘子的关键，糖色的炒制直接影响到最终成品颜色的呈现。

5、炖煮

将腌制好的猪肘子放入炒好的糖色中，加入适量的水，放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、草果等调料，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，炖煮时间根据具体情况而定，一般需要2-3小时，直到猪肘子炖至软烂。

6、虎皮效果制作

在炖煮过程中，猪肘子表面的肉皮会逐渐变得紧实，形成虎皮效果，为了增强虎皮效果，可以在炖煮过程中用勺子轻轻拍打猪肘子表面的肉皮，使其更加松软。

7、出锅装盘

炖煮好的虎皮肘子捞出，沥干汤汁，装盘，然后将炖煮的汤汁倒入碗中，加入适量的盐调味，浇在虎皮肘子上即可。

注意事项

1、猪肘子处理要干净，去除表面的毛发和杂质，以免影响口感。

2、焯水处理要彻底，去除血水和杂质，使成品更加清爽。

3、腌制时间要足够，让味道充分渗透。

4、炒糖色时要小火慢炒，避免炒焦影响口感。

5、炖煮时间根据具体情况而定，直到猪肘子软烂为止。

6、制作虎皮效果时，要轻轻拍打猪肘子表面的肉皮，避免破坏形状。

虎皮肘子是一道传统美食，制作过程中需要耐心和细心，通过掌握本文介绍的烹饪技艺，相信您能够轻松做出色香味俱佳的虎皮肘子，为您的家人和朋友带来美食盛宴，祝您烹饪愉快，享受美食！

附加建议

1、可以在炖煮过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加营养和口感。

2、可以根据个人口味，加入其他调料，如老抽、生抽、花椒等，调整味道。

3、虎皮肘子炖煮完毕后，可以将其放入冰箱冷却，然后切片食用，口感更佳。

虎皮肘子的做法虽然繁琐，但只要掌握了烹饪技巧，就能轻松做出美味佳肴，希望您能够尝试制作虎皮肘子，享受美食盛宴！