酱爆鱿鱼是一道以鱿鱼为主料，配以各种调料和酱料烹制而成的海鲜佳肴，其口感鲜美，鱿鱼鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱料，让人回味无穷，下面就来介绍一下酱爆鱿鱼的做法。

准备工作

我们需要准备好所需的材料，主料是新鲜的鱿鱼，酱料可以选择自己喜欢的口味，如甜面酱、豆瓣酱等，还需要准备一些调料，如葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等，将鱿鱼清洗干净，切成适当大小的块状备用。

烹饪步骤

1、烫鱿鱼

将鱿鱼块放入开水中焯水，烫至变色后捞出，沥干水分备用，这一步可以去除鱿鱼的腥味，让鱿鱼更加清爽。

2、炒制酱料

在热锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜和辣椒炒香，然后加入选定的酱料，如甜面酱或豆瓣酱，炒匀后加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料，继续翻炒均匀，炒出浓郁的酱香味。

3、炒鱿鱼

将烫好的鱿鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱿鱼块裹上浓郁的酱料，炒制过程中可以适量加入一些水，让酱料更好地渗透到鱿鱼中。

4、炖煮

将炒好的鱿鱼放入炖锅中，加入适量的水，炖煮至鱿鱼熟透，炖煮的时间可以根据个人口感来决定，喜欢嫩一些的可以在炖煮时间稍短一些。

5、收汁

炖煮好后，将火调大，用铲子不断翻炒鱿鱼，让锅中的酱汁收干，这样可以让鱿鱼更加入味，口感更加鲜美。

6、出锅装盘

当酱汁收干后，将酱爆鱿鱼盛出，装入盘中，撒上一些葱花作为装饰，增加食欲。

注意事项

1、鱿鱼的选购要选用新鲜的鱿鱼，新鲜的鱿鱼口感更好，腥味也会更少。

2、在烹饪过程中，烫鱿鱼的步骤不能省略，这样可以去除鱿鱼的腥味。

3、炒制酱料时要炒出浓郁的酱香味，这样才能让鱿鱼更加美味。

4、炖煮时间要根据个人口感来决定，喜欢嫩一些的可以在炖煮时间稍短一些。

5、收汁时要不断翻炒，以免酱汁糊锅或者鱿鱼糊掉。

营养价值与口感体验

酱爆鱿鱼是一道营养丰富的海鲜佳肴，鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴养胃、补虚润肤等功效，搭配浓郁的酱料，口感鲜美，让人回味无穷，在品尝酱爆鱿鱼时，可以感受到鱿鱼的鲜嫩多汁，以及酱料的浓郁香味，让人食欲大开。

酱爆鱿鱼是一道美味的海鲜佳肴，烹饪过程虽然有些繁琐，但只要按照上述步骤操作，就可以轻松做出美味的酱爆鱿鱼，在烹饪过程中，需要注意选购新鲜的鱿鱼、烫鱿鱼的步骤不能省略、炒制酱料要炒出浓郁的酱香味等要点，希望这篇文章能够帮助大家了解酱爆鱿鱼的做法，让大家在品尝美食的同时，也能够感受到烹饪的乐趣。