芹菜肉丝是一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受大家喜爱，这道菜以芹菜和猪肉为主要食材，经过简单的烹饪，既保留了食材的原汁原味，又让两种食材的营养相互融合，味道更加鲜美，接下来，让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧。

食材准备

1、猪肉：200克，切成细丝。

2、芹菜：300克，洗净切段。

3、调料：生姜、葱、蒜适量，生抽、料酒、盐、鸡精、食用油等。

烹饪步骤

1、预处理食材

（1）将猪肉洗净，切成细丝，猪肉的选择以瘦肉为主，口感更佳。

（2）芹菜洗净，去除叶子和老根，切成段，生姜、葱、蒜切末备用。

2、腌制猪肉

（1）将切好的猪肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟，腌制过程可使猪肉更加入味。

3、烹饪过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的猪肉丝，迅速滑散，炒至变色后盛出。

（2）锅中留底油，放入生姜、葱、蒜末，炒出香味。

（3）倒入芹菜段，大火翻炒至断生。

（4）加入炒好的猪肉丝，继续翻炒。

（5）调入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，出锅前可加入少许香油提味。

技巧与注意事项

1、猪肉切丝要均匀，以便更均匀地入味和烹饪。

2、腌制猪肉时，可加入少许淀粉，使肉丝更加滑嫩。

3、烹饪过程中，火候要掌握好，以保持食材的口感和营养。

4、芹菜炒至断生即可，不要过度烹饪，以免影响口感和营养。

营养价值

1、猪肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。

2、芹菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等营养成分，具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿等功效。

3、芹菜肉丝搭配合理，既能为人体提供丰富的营养，又能带来美味的口感。

芹菜肉丝作为一道家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，通过简单的烹饪步骤，我们可以轻松做出这道佳肴，希望大家在家尝试制作芹菜肉丝，享受健康美味的家常菜，也可以根据自己的口味和需求，适当调整食材和调料的搭配，创造出更多美味佳肴。

拓展菜谱

1、酸辣芹菜肉丝：在烹饪过程中加入醋和辣椒，增加菜肴的酸辣口感。

2、酱香芹菜肉丝：在烹饪过程中加入酱油和其他调料，如黄豆酱等，增加菜肴的酱香味。

3、凉拌芹菜肉丝：将炒好的芹菜肉丝放置冷却后，加入调味料进行凉拌，适合夏季食用。

烹饪时间&分量

烹饪时间：约20分钟 分量：2-3人份

附录（可选）

烹饪小贴士：在烹饪过程中，可根据个人口味适量增减调料，如喜欢辣的可多放些辣椒等，烹饪时要注意火候的掌握，以免影响菜肴的口感和营养，通过不断的尝试和实践，您可以掌握更多烹饪技巧，做出更多美味的家常菜，祝您烹饪愉快！