鸡汁豆腐串，一道色香味俱佳的传统小吃，以其独特的口感和鲜美的味道深受大众喜爱，豆腐串软嫩可口，搭配浓郁的鸡汁，让人回味无穷，我将为大家详细介绍鸡汁豆腐串的制作方法，让你在家也能享受到这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：豆腐、鸡肉、葱、姜、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、香油等。

2、工具：竹签、锅、刀、搅拌器等。

制作步骤

1、准备工作：将豆腐切成大小均匀的块状，用竹签串起来，鸡肉切成小块，葱姜切末备用。

2、熬鸡汁：将鸡肉块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时，直到鸡肉煮熟，汤汁浓郁，熬好的鸡汁过滤掉鸡肉和葱姜，留下清汤备用。

3、调味：将生抽、老抽、盐、鸡精按照一定比例混合，搅拌均匀，制成调味汁。

4、煮豆腐串：将穿好的豆腐串放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

5、浸泡豆腐串：将煮好的豆腐串放入鸡汁中，浸泡10分钟左右，让其充分吸收鸡汁的鲜味。

6、炒制：锅中倒入适量的油，加热至七成热时，放入葱姜末爆香，然后加入浸泡过的豆腐串，翻炒均匀。

7、调味与收汁：将之前调好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀，让豆腐串充分吸收调味汁的味道，待汤汁收干时，加入香油增香。

8、出锅装盘：将制作好的鸡汁豆腐串出锅，放入盘中，撒上香菜末即可。

制作要点

1、豆腐的选择：选择新鲜的嫩豆腐，口感更佳。

2、熬鸡汁的时间：鸡汁的熬制时间要足够，以保证汤汁浓郁。

3、调味汁的比例：根据个人口味调整调味汁的比例，以达到最佳口感。

4、煮豆腐串的火候：火候不宜过大，以免豆腐串煮散。

5、浸泡时间：豆腐串浸泡鸡汁的时间要足够，让其充分吸收鲜味。

营养价值与风味体验

鸡汁豆腐串不仅口感鲜美，还具有较高的营养价值，豆腐富含蛋白质和钙质，鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，两者结合既美味又营养，在品尝鸡汁豆腐串时，首先感受到的是豆腐的软嫩和顺滑，接着是浓郁的鸡汁味道，让人回味无穷。

小贴士

1、可以根据个人口味添加一些辣椒、花椒等调料，增加口感层次。

2、剩余的鸡汁可以保存在冰箱中，下次使用时加热即可。

3、制作过程中要注意安全，避免烫伤。

鸡汁豆腐串是一道美味佳肴，制作过程中虽然有些繁琐，但只要按照步骤操作，就能做出色香味俱佳的鸡汁豆腐串，希望大家在家也能享受到这道美味小吃，品味生活的美好。