豆角土豆炖排骨，一道融合了中华美食精髓的炖菜，以其独特的口感和丰富的营养成为了众多家庭餐桌上的常客，这道菜将豆角的清脆、土豆的绵软和排骨的鲜美完美融合，让人回味无穷，下面，就让我们一起走进这道美食的世界，探寻它的魅力所在。

菜品简介

豆角土豆炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，属于典型的中华炖菜系列，它以排骨为主料，搭配豆角和土豆，经过慢火炖煮，使排骨鲜嫩多汁，豆角清脆爽口，土豆绵软入味，这道菜的口感丰富，营养丰富，深受大众喜爱。

所需食材

1、排骨：500克，选用新鲜的猪肋骨，肉质鲜嫩且富含营养。

2、豆角：200克，选用鲜嫩的豆角，口感清脆。

3、土豆：300克，选用新鲜的土豆，淀粉含量高，口感绵软。

4、调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油等。

烹饪步骤

1、准备工作：将排骨洗净，切成适当大小的块状；豆角洗净，去掉头尾，掰成小段；土豆去皮，洗净，切成滚刀块；葱、姜、蒜切末备用。

2、烹饪过程：

（1）将排骨放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

（2）锅中加入适量的食用油，加热至五分热，放入葱姜蒜末，翻炒出香味。

（3）加入排骨，继续翻炒，使排骨表面微黄。

（4）加入适量的料酒，翻炒均匀，使排骨吸收料酒的香味。

（5）加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使排骨上色。

（6）加入适量的热水，水量要没过排骨，大火煮沸后转小火慢炖。

（7）炖煮过程中，将豆角、土豆加入锅中，继续慢炖，直至排骨熟透，土豆绵软。

（8）最后加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、排骨要先焯水去血水，这样炖出来的汤更加清澈鲜美。

2、烹饪过程中要适量加水，避免干锅。

3、慢火炖煮，使排骨、土豆和豆角充分融合，口感更佳。

4、豆角易熟，不宜长时间炖煮，以保持其清脆口感。

5、调料的使用要根据个人口味适量调整。

营养价值与功效

豆角土豆炖排骨不仅口感鲜美，而且营养丰富，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效；豆角富含蛋白质、纤维素及多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、增进食欲的作用；土豆则富含淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，具有健脾益气、和胃调中的功效，这道菜的食材搭配合理，营养均衡，适合各类人群食用。

豆角土豆炖排骨是一道美味的家常菜，它将豆角的清脆、土豆的绵软和排骨的鲜美完美融合，让人回味无穷，在烹饪过程中，我们需要注意一些技巧和细节，以保证菜品的口感和营养，希望你在家中也能尝试烹饪这道菜，为家人带来一顿美味的佳肴。