导语：客家豆腐是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其独特的口感和鲜美的味道而闻名遐迩，我们将一同探寻客家豆腐的独特做法，带您领略这道家常手艺的魅力。

准备工作

1、食材准备：

（1）豆腐：选择质地细腻、口感滑嫩的豆腐；

（2）猪肉末：适量，用于增加豆腐的口感和鲜味；

（3）葱、姜、蒜：提味增香；

（4）调料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、五香粉等。

2、工具准备：

（1）锅具：用于烹饪的锅具；

（2）刀具：切豆腐的刀具；

（3）碗盘：调制馅料和盛装豆腐的容器。

制作步骤

1、豆腐处理

（1）将豆腐切成小块，约2cm见方；

（2）用清水浸泡豆腐，以去除豆腥味。

2、调制馅料

（1）将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟；

（2）葱姜蒜切末，加入馅料中，继续搅拌均匀。

3、烹饪过程

（1）热锅凉油，将腌制好的馅料放入锅中，煸炒至熟；

（2）将炒好的馅料铺在豆腐上，轻轻按压，使馅料与豆腐充分融合；

（3）将处理好的豆腐放入锅中，加入适量的水，大火烧开；

（4）加入生抽、老抽、盐、鸡精等调料，转中火炖煮；

（5）炖煮过程中，轻轻翻动豆腐，避免破损；

（6）待豆腐炖至入味，汤汁收干时，即可出锅。

4、装盘装饰

（1）将炖好的客家豆腐装入盘中；

（2）撒上适量的葱花、香菜等装饰。

技巧与注意事项

1、选用优质豆腐：优质的豆腐质地细腻，口感滑嫩，易于入味；

2、馅料炒制：炒制馅料时，要注意火候，以免炒焦影响口感；

3、烹饪过程：炖煮过程中，要注意翻动时机，避免豆腐破损；

4、调料搭配：根据个人口味，可以适量调整调料的种类和用量；

5、汤汁收干：汤汁收干时，要注意火候，以免烧焦。

客家豆腐的营养价值与风味特点

客家豆腐以豆腐为主材，含有丰富的植物蛋白、钙质等营养成分，具有补钙、强身健体的功效，客家豆腐独特的烹饪工艺，使得豆腐口感鲜美，肉质馅料与豆腐的完美结合，体现了客家菜的风味特点，客家豆腐不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，是一道健康美味的家常菜肴。

客家豆腐作为一道具有浓厚地方特色的传统美食，其独特的做法和美味口感令人陶醉，通过本文的介绍，相信您已经了解了客家豆腐的独特做法和家常手艺传承，希望您能在家里成功制作出美味的客家豆腐，与家人朋友共享这道具有浓厚地方特色的家常美食。