广式蒜蓉蒸排骨是一道具有浓厚广东风味的经典菜肴，以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感而闻名于世，这道菜将排骨的鲜嫩与蒜蓉的香辣完美结合，经过蒸制后，排骨保持原汁原味，口感鲜嫩多汁，蒜蓉的香味则渗透到每一根排骨中，令人回味无穷，下面，就让我们一起走进这道美食的世界，探寻其背后的故事和制作方法。

历史背景与文化内涵

广式蒜蓉蒸排骨作为一道经典粤菜，源远流长，历史悠久，广东地区自古以来就是美食的聚集地，粤菜以其独特的烹饪技艺和丰富的口味著称，广式蒜蓉蒸排骨正是粤菜的代表之一，它将传统的蒸制工艺与蒜蓉的香辣完美结合，形成了一道独具特色的美味佳肴。

所需材料

1、排骨：500克（最好选择肋排，肉质较为鲜嫩）

2、蒜蓉：适量（根据个人口味添加）

3、料酒：适量

4、生抽：适量

5、老抽：少许

6、白糖：适量

7、食盐：适量

8、鸡精/鸡粉：适量

9、清水：适量

10、葱姜蒜片：适量（用于提味去腥）

所需工具

1、锅

2、蒸锅或蒸笼

3、碗

4、搅拌勺

5、刀

6、砧板

步骤详解

1、前期准备：

（1）将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。

（2）准备好蒜蓉，葱姜蒜切片。

2、制作过程：

（1）将料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精等调料按比例混合，搅拌均匀。

（2）将泡好的排骨捞出，沥干水分，放入调料中腌制30分钟，让其充分入味。

（3）将腌制好的排骨放入盘中，撒上蒜蓉和葱姜蒜片。

（4）将盘放入蒸锅或蒸笼，大火蒸制40-50分钟，直至排骨熟透。

（5）蒸制过程中，可适当添加清水，以防干锅。

（6）蒸好后，撒上少许葱花点缀，即可出锅。

烹饪技巧与建议

1、排骨的选择：最好选择新鲜的肋排，肉质较为鲜嫩。

2、腌制过程：腌制时间不宜过短，否则味道难以渗透。

3、蒸制时间：根据具体情况调整蒸制时间，确保排骨熟透。

4、火候控制：大火蒸制，以保持排骨的鲜嫩口感。

5、调料比例：根据个人口味调整调料比例，达到最佳口感。

营养价值与食用搭配

广式蒜蓉蒸排骨具有丰富的营养价值，排骨富含蛋白质和钙质，对于增强体力、促进骨骼生长具有显著效果，蒜蓉则具有杀菌、提味的作用，这道菜还可以搭配蔬菜如西兰花、玉米等，增加膳食纤维的摄入，使营养更为均衡。

安全与卫生提示

1、在处理食材时，注意保持厨房卫生，避免食品污染。

2、烹饪过程中，确保食材熟透，以杀死可能存在的细菌。

3、使用公筷夹取食材，避免直接用手接触。

4、烹饪完毕后，确保排骨熟透且达到适当的温度。

广式蒜蓉蒸排骨作为一道经典粤菜，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，通过掌握其制作方法，您可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，希望您在享受美食的同时，也能感受到粤菜的独特魅力。