清炖肘子是一道色香味俱佳的家常菜，以其丰富的营养价值和独特的口感深受人们喜爱，肘子肉质鲜嫩，富含蛋白质、胶原蛋白、矿物质等多种营养成分，具有滋补养颜、强身健体的功效，下面将详细介绍清炖肘子的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的同时也能保持健康。

准备材料

1、肘子：选用新鲜的肘子，让肉贩将肘子的毛处理干净，并清洗干净。

2、调料：生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜等。

3、厨具：锅、刀、筷子、碗等。

步骤详解

1、预处理肘子

将肘子放入清水中浸泡30分钟，去除血水，然后用刀将肘子表面的脂肪刮干净，用清水冲洗干净。

2、焯水处理

将处理好的肘子放入开水中焯水，去除多余的脏物和血沫，焯水后捞出，用清水冲洗干净。

3、炖煮过程

（1）准备一锅清水，将焯水后的肘子放入，加入适量的生姜片、葱段提味。

（2）大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

（3）炖煮过程中，适时添加料酒，以去腥味。

（4）根据口味加入适量的盐，让肘子入味。

（5）炖煮时间根据肘子的大小和烹饪设备而定，一般需要2-3小时，直到肘子肉质鲜嫩、汤汁浓郁。

4、调味装盘

（1）炖煮完成后，将肘子捞出，沥干汤汁。

（2）在肘子表面撒上适量的胡椒粉，增加口感。

（3）将肘子放入盘中，浇上汤汁，撒上香菜末增香。

注意事项

1、选购肘子时，要选用新鲜的肘子，以保证口感和营养价值。

2、焯水时要撇去浮沫，以去除脏物和血水，使炖出的肘子汤清亮。

3、炖煮时火候要掌握好，大火烧开撇去浮沫后转小火慢炖，以保证肘子肉质鲜嫩。

4、炖煮过程中要适时添加料酒和盐，以去腥和入味。

5、炖煮时间根据肘子的大小和烹饪设备而定，需要耐心等待，以保证烹饪出美味的清炖肘子。

清炖肘子是一道美味佳肴，掌握正确的烹饪方法，就能轻松做出营养滋补的家常菜，在享受美食的同时，也要注意食材的选购和烹饪过程中的细节，以保证健康饮食，希望本文的介绍能对您有所帮冠助，让您在烹饪清炖肘子时更加得心应手，祝您烹饪愉快，享受美食！

拓展建议

1、搭配蔬菜：在炖煮过程中，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、玉米、山药等，既能增加营养，又能使菜品更加丰富多样。

2、调料变化：根据个人口味，可以尝试添加其他调料如八角、桂皮等，以增加菜品的层次感。

3、烹饪方式：除了清炖，还可以尝试红烧、焖煮等方式，以变化口感和风味。

4、搭配饮品：清炖肘子搭配鸡汤或葡萄酒一起食用，能增添风味，提升餐饮体验。

清炖肘子是一道美味又营养的家常菜，掌握正确的烹饪方法后，可以根据个人口味进行变化和创新，希望您在烹饪过程中能享受到乐趣，品尝到美食的同时也能保持健康。