清炖羊肉是一道历史悠久，深受人们喜爱的传统美食，其以羊肉为主料，搭配适量的蔬菜，采用简单的烹饪方法，既保留了羊肉的鲜美，又融入了蔬菜的清香，清炖羊肉不仅口感鲜美，还具有滋补养生的功效，是秋冬季节的暖身佳品，下面，让我们一同来探寻清炖羊肉的做法。

准备工作

1、主料：羊肉（约1500克），最好选择肥瘦相间的羊肉，口感更佳。

2、配料：白萝卜、胡萝卜各一根，生姜、葱适量。

3、调料：盐、料酒、香菜、胡椒粉等。

4、器具：砂锅、刀、砧板、筷子等。

步骤详解

1、羊肉处理：将羊肉洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

2、焯水：将切好的羊肉块放入开水中焯水，去除浮沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3、准备砂锅：将砂锅洗净，加入足够的清水，放入焯水后的羊肉块。

4、加入调料：在砂锅中加入适量的料酒、生姜片、葱段提味。

5、炖煮：大火烧开后，转小火慢慢炖煮，期间要注意撇去浮沫，保持汤清。

6、加入配菜：当羊肉炖至七成熟时，加入切好的白萝卜和胡萝卜块，继续炖煮。

7、调味：待羊肉和萝卜炖至熟透，加入适量盐、胡椒粉调味，撒上香菜增香。

8、出锅：将炖好的羊肉连同汤一起倒入大碗中，即可上桌享用。

烹饪技巧

1、羊肉焯水时，要用冷水下锅，这样有助于去除血水。

2、炖煮过程中，要保持火候适中，避免汤汁过快蒸发。

3、调味时，要根据个人口味适量加盐，过多的盐会破坏羊肉的鲜美。

4、炖煮时间要根据具体情况来调整，以确保羊肉和萝卜炖至熟透。

营养功效

清炖羊肉具有滋补养生的功效，羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，具有温补脾胃、温经活络、益气养血等功效，白萝卜和胡萝卜含有丰富的维生素及矿物质，具有清热解毒、健胃消食的作用，清炖羊肉还能提供足够的热量，帮助人体抵御寒冷。

温馨提示

1、羊肉性温，适合寒性体质和秋冬季节食用，但热性体质和夏季应适量食用。

2、炖煮时，可根据个人口味加入其他配料，如枸杞、当归等，增加营养和口感。

3、食用时，可搭配一些绿叶蔬菜，增加膳食纤维的摄入。

4、烹饪过程中要注意撇去浮沫，保持汤清，以免影响口感。

清炖羊肉是一道美味佳肴，其制作过程虽然看似简单，但其中却蕴含着丰富的烹饪技巧，通过掌握正确的烹饪方法，我们可以轻松做出口感鲜美、滋补养生的清炖羊肉，在寒冷的冬季，与家人朋友一起品尝这道美食，无疑是一种美好的享受，希望本文的介绍能对大家有所帮助，让大家在烹饪清炖羊肉时更加得心应手。