简介

酱猪蹄儿是一道具有浓郁地方特色的美食，以其独特的口感和香气深受人们喜爱，酱猪蹄儿的主要原料是新鲜的猪蹄，经过精心处理、炖煮和调味，肉质鲜嫩多汁，口感丰富，本食谱将详细介绍酱猪蹄儿的做法，让您轻松在家制作这道美味佳肴。

所需材料

1、猪蹄：5斤

2、姜片：适量

3、葱段：适量

4、料酒：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、冰糖：适量

8、食盐：适量

9、八角：适量

10、香叶：适量

11、桂皮：适量

12、鸡精（可选）：适量

所需工具

1、锅具：高压锅或炖锅

2、刀具：厨房剪刀或刀具

3、搅拌勺

4、碗盘：用于盛放调料

步骤

1、准备材料：将所需材料准备好，猪蹄清洗干净，斩成适当大小的块状。

2、焯水：将猪蹄放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3、腌制：将焯水后的猪蹄放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽和少许食盐，腌制20分钟左右。

4、炒制：将腌制好的猪蹄及调料倒入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

5、调味：在炖煮过程中，加入老抽、冰糖、八角、香叶和桂皮，根据个人口味调整调料的用量。

6、炖煮：继续用小火炖煮，直至猪蹄肉质鲜嫩多汁，用筷子轻轻扎入肉中，能够轻松扎透。

7、收汁：炖煮完成后，将火候调至最大，收汁至汤汁浓稠，让酱汁更好地附着在猪蹄上。

8、出锅：将酱猪蹄儿捞出，装入盘中，稍微放凉。

9、上桌：将酱猪蹄儿摆盘上桌，即可享用。

提示和建议

1、选购猪蹄时，要选择肉质饱满、表面无伤痕的猪蹄，以保证口感和品质。

2、焯水时要用大火，以去除血水和杂质。

3、腌制时可根据个人口味调整调料的用量。

4、炖煮时要用小火慢炖，以保证肉质鲜嫩多汁。

5、收汁时要火候适中，避免烧焦。

6、如喜欢更加丰富的口感，可加入少许鸡精提鲜。

烹饪时间

准备时间：1小时（包括准备材料和腌制）

烹饪时间：1小时至1小时半（视具体火候和锅具而定）

总时间：约2小时至2小时半

分量及口味特点

分量：适合3-4人食用，口味特点为肉质鲜嫩多汁，口感丰富，酱汁浓郁，香气扑鼻，酱猪蹄儿是一道美味佳肴，既可作为家庭聚餐的一道硬菜，也可招待亲朋好友，酱猪蹄儿还具有一定的滋补作用，适合秋冬季节食用，在享用酱猪蹄儿时，可以搭配一些清淡的蔬菜或汤品，以平衡口感，可根据个人口味搭配调料如蒜泥、香菜等提味，酱猪蹄儿是一道美味且富有特色的传统佳肴，值得一试。

安全须知及营养信息提醒事项：在制作过程中要注意安全使用厨房器具和刀具等，酱猪蹄儿虽然美味可口但含有较高的脂肪和热量等营养成分需注意适量食用以免影响健康，建议在食用时搭配蔬菜等健康食材以达到营养均衡的目的，营养信息将在后续补充和完善请留意更新内容，总之在享受美食的同时也要关注营养和健康让我们一起做出美味又健康的酱猪蹄儿吧！