肉末豆腐是一道深受人们喜爱的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，做法简单，本篇文章将为您详细介绍肉末豆腐的做法，让您轻松掌握这道家常美味的烹饪技巧。

准备工作

1、食材准备

（1）豆腐：选择质地细腻、口感鲜美的豆腐，建议选用嫩豆腐或中豆腐。

（2）肉末：可选用猪肉、牛肉或鸡肉末，根据个人喜好适量添加。

（3）调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、香油等。

（4）配菜：可根据个人口味添加适量木耳、香菇、胡萝卜等蔬菜。

2、工具准备

（1）锅具：选用适合炒菜的炒锅或煎锅。

（2）厨具：刀、砧板、勺子等。

制作步骤

1、处理食材

（1）将豆腐切成小块，用清水浸泡，去除豆腥味。

（2）将肉末用料酒、生抽腌制片刻，以去腥增香。

（3）将葱、姜、蒜切末，备用。

2、炒制肉末

（1）热锅凉油，将腌制好的肉末放入锅中，小火煸炒至变色。

（2）加入葱姜蒜末，继续翻炒，至肉末香味四溢。

3、烹饪豆腐

（1）将炒好的肉末拨到锅的一边，另一边倒入豆腐块。

（2）轻轻翻炒，使豆腐与肉末混合均匀。

4、调味

（1）加入适量生抽、老抽，为菜品增色增香。

（2）根据个人口味加入适量盐、鸡精，调味。

（3）倒入适量清水，盖上锅盖，焖煮5-8分钟。

5、收汁出锅

（1）待汤汁收至浓稠时，撒上适量香菜或葱花提味。

（2）滴入少许香油，翻炒均匀，即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、豆腐的处理：豆腐质地细腻易碎，翻炒时需轻柔，避免豆腐破碎。

2、肉末的腌制：腌制肉末时，可根据个人口味适量添加调料，如胡椒粉、酱油等。

3、火候的掌握：炒制肉末和烹饪豆腐时，要掌握好火候，避免炒焦或炒糊。

4、调味的把握：根据个人口味适量添加调料，调整咸淡和口感。

5、配菜的选择：可根据个人喜好添加适量配菜，如木耳、香菇等，增加菜品的口感和营养价值。

营养价值与风味特点

肉末豆腐富含蛋白质、钙质等营养成分，对人体生长发育和骨骼维护有很好的作用，肉末豆腐口感鲜美，肉质鲜嫩，豆腐细腻，二者相互搭配，味道醇厚，搭配各种蔬菜和调料，使得肉末豆腐具有丰富的口感和风味特点。

肉末豆腐是一道家常美味的菜品，其做法简单，营养丰富，深受人们喜爱，通过本篇文章的详细介绍，相信您已经掌握了肉末豆腐的制作技巧，在制作过程中，注意火候的掌握、调味的把握和食材的处理，就能轻松做出美味的肉末豆腐，希望您能够在家中尝试制作，享受美食带来的快乐！