白灼虾是一道色香味俱佳的家常海鲜，以其鲜嫩滑爽、清淡爽口的特点深受人们喜爱，本文将详细介绍白灼虾的做法，从选材、准备到烹饪技巧，让您轻松掌握家常白灼虾的制作秘诀。

选材要点

1、鲜虾选择

制作白灼虾时，鲜虾的选用至关重要，优质鲜虾不仅口感鲜美，而且富含营养，在选购鲜虾时，应挑选体形完整、外壳有光泽、虾壳与虾肉紧密连接的虾，避免购买到变质、有异味的虾，以免影响口感和健康。

2、辅助材料

白灼虾的辅料较为简单，主要包括生姜、葱、料酒等，这些辅料能够提升虾的鲜美口感，去腥增香。

准备工作

1、清洗鲜虾

将选购的鲜虾放在清水中浸泡10分钟，让其吐沙，然后用手轻轻搅动，清洗掉虾身上的泥沙和杂质，注意动作要轻柔，以免破坏虾的外壳。

2、准备姜葱水

将生姜切片，葱切段，加入适量的清水，煮沸后转小火继续煮5分钟，制成姜葱水，姜葱水能够去腥增香，提升虾的鲜美口感。

3、烫虾器具准备

准备一锅足够多的清水，加入适量的料酒，加热至沸腾，同时准备好漏网或筛网，以便烫熟后的虾迅速捞出。

烹饪步骤

1、白灼虾制作

将清洗干净的鲜虾放入沸腾的水中，用筷子轻轻搅拌，使其受热均匀，鲜虾在热水中的烫煮时间不宜过长，大约1-2分钟即可，以保持虾的鲜嫩口感。

2、捞出虾并过冷水

用漏网或筛网将虾捞出，迅速放入冷水中浸泡片刻，让虾肉迅速降温，保持其鲜嫩口感和虾壳的鲜艳色泽。

3、摆盘装饰

将白灼虾沥干水分后摆入盘中，可根据个人喜好进行装饰，如放入少许葱花、香菜等提味增香。

烹饪技巧

1、火候控制

白灼虾的成功关键在于火候的控制，烫煮时火候要旺，以便在短时间内将虾烫熟；而捞出后过冷水的动作也要迅速，以保持虾的鲜嫩口感和色泽。

2、辅料用量

姜葱水的用量要适中，以免影响虾的原本口感，料酒的用量也不宜过多，以免掩盖虾的鲜味。

3、烹饪时间掌握

鲜虾的烫煮时间要掌握好，不宜过长，过长时间的烫煮会导致虾肉变老，影响口感。

白灼虾作为一道家常海鲜，不仅口感鲜美，而且富含营养，掌握正确的烹饪方法和技巧，就能轻松做出鲜嫩滑爽的白灼虾，在享受美食的同时，也祝愿您拥有一个美好的用餐时光。

温馨提示

1、选购鲜虾时，一定要注意其新鲜程度，避免购买到变质虾。

2、烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况。

3、根据个人口味，可搭配不同的调料如酱油、芥末等食用。

附录

附录一：常见问答

Q1：如何清洗鲜虾？

A1：将鲜虾放在清水中浸泡10分钟，然后用手轻轻搅动，清洗掉虾身上的泥沙和杂质。

Q2：白灼虾的烹饪时间是多少？

A2：鲜虾的烫煮时间大约1-2分钟，不宜过长。

附录二：营养小贴士

白灼虾富含蛋白质、微量元素等营养成分，常食有助于补充身体所需的营养物质，提高身体免疫力，在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持营养均衡。