导语：排骨炖莲藕是一道营养丰富的传统炖菜，排骨富含钙质和蛋白质，莲藕则含有丰富的淀粉和维生素，两者搭配炖煮，既美味可口，又具有滋补养生的功效，下面就来介绍一下家常排骨炖莲藕的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：排骨500克、莲藕500克、生姜3片、葱2根、料酒适量、盐适量、清水适量。

2、器具：锅、筷子、刀、砧板、碗等。

步骤详解

1、准备排骨：将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，将排骨放入开水中焯水，去除浮沫，捞出沥干水分备用。

2、准备莲藕：将莲藕洗净，去皮切成块状或片状，放入清水中浸泡，以防氧化变色。

3、炖煮准备：生姜切片，葱切段备用，在锅中加入适量的清水，将焯水后的排骨放入锅中，加入生姜片、葱段和料酒，大火煮沸。

4、炖煮过程：转小火慢炖30分钟，期间撇去浮沫，将切好的莲藕放入锅中，继续用小火慢炖40分钟至1小时，直至排骨和莲藕熟透。

5、调味：炖煮过程中可适量加盐调味，根据个人口味可加入适量的鸡精或味精提鲜。

6、出锅装盘：炖煮完成后，将排骨炖莲藕盛入大碗中，撒上适量的葱花增加口感。

注意事项

1、排骨焯水时要用开水，这样可以更好地去除血水和杂质。

2、炖煮过程中要保持小火慢炖，避免火候过大导致食材煮烂。

3、莲藕容易氧化变色，切好后要放入清水中浸泡。

4、调味时要根据个人口味适量加盐和其他调料。

营养价值与功效

排骨炖莲藕不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，排骨富含钙质和蛋白质，对于骨骼生长和肌肉发育有很好的促进作用，莲藕含有丰富的淀粉、维生素和矿物质，具有滋补养生、健脾开胃、益血补气的功效，排骨炖莲藕还有助于增强免疫力、改善血液循环、促进消化等。

拓展延伸

1、配料搭配：您可以根据个人口味加入一些配料，如红枣、枸杞等，增加口感和营养价值。

2、烹饪方式：除了炖煮，您还可以尝试用高压锅、电饭煲等不同的烹饪方式来制作排骨炖莲藕，以节省时间。

3、食用时机：排骨炖莲藕适合四季食用，尤其在秋冬季节，具有滋补养生的功效。

4、变化口味：您可以根据个人喜好调整调料的用量，如增加料酒的用量提升口感，或加入一些酱油调色增味。

排骨炖莲藕是一道美味可口的传统炖菜，通过简单的烹饪步骤和注意事项，您就可以轻松掌握这道佳肴，在享受美食的同时，还能摄取丰富的营养，具有滋补养生的功效，希望您能够尝试制作排骨炖莲藕，享受家庭烹饪的乐趣。