导语：白菜豆腐是一道家常菜品，以其简单易做、口感鲜美、营养丰富而深受大众喜爱，本文将为您详细介绍白菜豆腐的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，品味美味佳肴。

准备工作

1、食材：白菜、豆腐、大葱、生姜、大蒜、食用油、盐、酱油、料酒等。

2、工具：炒锅、刀、砧板、勺子等。

具体做法

1、食材处理

（1）白菜处理：将白菜洗净，切成适量大小的块状，菜叶和菜梗分开放置。

（2）豆腐处理：将豆腐切成块状，大小与白菜相似。

（3）配料准备：将大葱、生姜、大蒜分别洗净，切碎备用。

2、烹饪步骤

（1）热锅凉油，待油温适中时，放入切碎的大葱、生姜、大蒜，翻炒出香味。

（2）将白菜梗放入锅中，翻炒至断生，炒至七分熟。

（3）放入白菜叶，继续翻炒，炒至白菜叶变软。

（4）将豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐与白菜充分融合，注意火候，避免豆腐炒碎。

（5）加入适量酱油、料酒，翻炒均匀，使豆腐和白菜更好地吸收调料的味道。

（6）加入适量水，水量刚好没过食材，盖上锅盖，焖煮几分钟，让白菜和豆腐更充分地熟透。

（7）开盖后，根据个人口味加入适量盐，轻轻翻炒均匀，使盐均匀分布在食材上。

（8）大火收汁，翻炒均匀，即可出锅盛盘。

烹饪技巧

1、切菜技巧：白菜切成块状，菜叶和菜梗分开放置，这样烹饪时熟度容易掌握。

2、炒豆腐技巧：豆腐较为脆弱，翻炒时要轻手轻脚，避免豆腐炒碎。

3、调味技巧：先放酱油和料酒，再适量加盐，以更好地调味，根据个人口味适量调整。

4、火候掌握：烹饪过程中要注意火候，避免过大或过小，以免影响菜品口感。

营养价值与食用建议

1、营养价值：白菜富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有抗氧化、抗衰老的作用；豆腐富含优质蛋白质、钙质等，有助于增强免疫力、强健骨骼。

2、食用建议：可搭配米饭、面食等主食一起食用，也可搭配其他蔬菜一起烹饪，增加菜品口感和营养，适合各年龄段人群食用。

白菜豆腐是一道家常美食，制作简单，口感鲜美，营养丰富，通过掌握本文介绍的烹饪技巧和步骤，您一定能轻松做出美味的白菜豆腐，希望您喜欢这道家常美食，并享受烹饪的过程，也欢迎您分享自己的烹饪心得和创意，让我们一起交流美食文化，共同提高烹饪技艺，祝您用餐愉快！

注意事项

1、食材新鲜：选用新鲜的白菜和豆腐，以保证菜品的口感和营养。

2、烹饪时间：根据实际情况调整烹饪时间，确保食材熟透。

3、食用油量：适量使用食用油，避免过于油腻。

4、调味品用量：根据个人口味适量调整酱油、料酒等调味品的用量。

5、安全提示：烹饪过程中注意火候控制，避免烫伤等安全事故发生。