导语：排骨年糕，一道美味可口的传统名菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受大众喜爱，排骨鲜嫩多汁，年糕软糯香滑，二者的完美结合让人回味无穷，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧。

准备工作

1、食材准备

（1）排骨：选用新鲜的猪排骨，斩成合适的长度，用清水浸泡半小时，去除血水和杂质。

（2）年糕：选择质地较软的年糕，口感更佳，将年糕切成适当大小的块状，备用。

（3）调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油等。

2、烹饪工具

烹饪锅、炒锅、刀具、碗、搅拌勺等。

制作步骤

1、处理排骨

（1）将浸泡过的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

（2）用料酒、生抽、老抽、葱姜蒜腌制排骨约20分钟，以去腥味并增加口感。

2、烹饪排骨

（1）将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫。

（2）转小火慢炖约40分钟，直至排骨熟透，汤汁浓郁。

3、加入年糕

（1）将切好的年糕放入锅中，与排骨一起炖煮约10分钟。

（2）期间要适时搅拌，避免年糕粘锅。

4、调味收汁

（1）根据口味加入适量白糖、盐、鸡精调味。

（2）转大火收汁，期间不断翻炒，使排骨和年糕充分融合。

（3）待汤汁浓稠时，加入少许香油增香，翻炒均匀即可出锅。

技巧与注意事项

1、排骨腌制时，可以加入一些调料如八角、桂皮等提味。

2、炖煮排骨时，火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖，以保证排骨熟透且口感鲜美。

3、年糕易碎，处理时要轻拿轻放，避免断裂。

4、炖煮年糕时，要适时搅拌，防止粘锅。

5、调味时，可根据个人口味适量调整糖、盐、鸡精的用量。

6、收汁时要不断翻炒，使排骨和年糕充分融合，以达到最佳口感。

7、出锅前可以撒上一些葱花、芝麻等提色提香。

排骨年糕是一道美味佳肴，制作过程中需要耐心和细心，通过掌握上述制作方法与技巧，相信您也能轻松做出鲜嫩多汁的排骨和软糯香滑的年糕，让家人品尝到您的手艺，请您在烹饪过程中注意火候和调味的掌握，祝您制作成功，享受美食的乐趣！

拓展阅读：排骨年糕的营养价值

1、排骨：富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，适量食用可强健身体，增强免疫力。

2、年糕：主要成分为淀粉，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，具有健脾养胃、补虚养血的功效，适量食用可补充能量，维持身体正常功能。

3、调料：如葱姜蒜等，具有提味增香、促进消化的作用，适量食用可增强食欲，促进健康。

排骨年糕不仅美味可口，而且具有一定的营养价值，适量食用可滋补身体，增强免疫力，希望大家在享受美食的同时，也能关注营养健康。