昂公鱼，又称鳙鱼，是我国常见的淡水鱼类之一，其肉质鲜美，富含营养，特别是鱼脑和鱼骨富含钙质，深受人们喜爱，昂公鱼汤更是家常美食之一，既简单又美味，下面就来介绍一下家常昂公鱼汤的做法。

一、准备阶段

1、食材准备：

昂公鱼一条（约500-700克）

姜片适量

葱段适量

香菜适量（可选）

盐适量

料酒适量

清水适量

2、工具准备：

锅具一套（包括炒锅和炖锅）

刀具一套（包括菜刀和剪刀）

砧板

碗盘等餐具

二、步骤介绍

1、处理昂公鱼：将昂公鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，可以用刀尖轻轻刮去鱼身上的鳞片，剪去内脏和鱼鳃，然后冲洗干净，沥干水分备用。

2、切配配料：将姜切成姜片，葱切成葱段，香菜切碎备用。

3、煎制昂公鱼：在炒锅中加入适量油，烧热后放入昂公鱼，两面煎至微黄，这样可以使鱼肉更紧实，炖出的汤更鲜美。

4、加入炖锅：将煎好的昂公鱼放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过鱼身，以便炖煮出浓郁的鱼汤。

5、加入调料：在锅中加入姜片、葱段、料酒和适量的盐，可以根据个人口味适量增减盐的量。

6、炖煮鱼汤：将炖锅置于炉火之上，先用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮，炖煮期间可以用勺子撇去浮沫，保持汤清，炖煮时间最好在1-2小时左右，以使鱼肉和营养成分充分融入汤中。

7、出锅装盘：当汤呈现出乳白色，且散发出浓郁的鱼香味时，即可出锅，将鱼汤倒入碗中，撒上香菜末增香。

三、注意事项

1、昂公鱼的新鲜程度直接影响汤的口味，所以最好选择新鲜的昂公鱼。

2、煎制时不宜过长，以免破坏鱼肉的完整性。

3、炖煮时火候要掌握好，先用大火煮沸再用小火慢炖，以保持汤的鲜美。

4、盐的用量要根据个人口味适量增减，不要过多或过少。

5、可以根据个人喜好加入一些其他配料，如枸杞、豆腐等，增加汤的营养和口感。

四、营养与功效

昂公鱼汤不仅口感鲜美，而且富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D和钙等营养成分，具有滋补养生、健脑益智、增强免疫力等功效，特别适合老年人、儿童以及需要补充营养的人群食用。

五、结语

昂公鱼汤是一道家常美食，做法简单，营养丰富，通过以上的介绍，希望大家能够掌握昂公鱼汤的做法，享受到鲜美滑嫩的鱼汤，在寒冷的冬天，一碗热腾腾的昂公鱼汤不仅能暖身暖心，还能滋补养生，让我们在厨房中感受美食的魅力吧！

（注：以上内容仅供参考，具体操作请根据个人实际情况和口味进行调整。）